ぷちぐる：そうだ、料理しよ

レシピカテゴリー

長崎といえば

• ちゃんぽん / 大村寿司
• 鯨料理：じりじり、アオサ汁、うどん汁 /
• 角煮 /
• からすみ
• ブリのいりやき

つまみ

• 鯉の洗い/
• キャベツのからし酢あえ/
• マグロ/
• ハムカツ/
• 牛たん/
• さざえのつぼ焼き/
• 豆腐よう/
• 桜えび/
• スルメ/
• 酒盗/
• レーズンバター/
• 裏表のある料理/
• 茄子の丸炊き/
• からしごま醤油/
• 大人の皮ポン/
• テッチャン鍋/
• 松前漬け /
• わさび漬け /
• 寒風干し /
• レバーペースト/
• 焼き鳥/...

海のもの

• エビチリ、エビマヨ/
• あまだい（甘鯛）/
• 秋刀魚の甘辛煮、塩焼き、蒲焼/
• カニ（蟹）/
• 太刀魚（タチウオ飯、黄金焼き）/
• 洗い/
• 伊勢海老/
• ウマヅラの刺身/
• 背切り：モチウオ（シズ）/
• 鮨
• だんご料理3品：アジ団子、エビダンゴ、イカ団子 /
• 池波正太郎風シメサバ/
• 鮑料理4品：アワビの水貝、蚫の酒蒸し、蚫の黒作り、干し鮑魚 /
• 鱧（ハモ）を食べる /
• 鮎（アユ）...

ご飯系

• とまとごはん/
• ほたてごはん/
• お茶漬け/
• ビビンバ/
• ドライカレー/
• 麻婆春雨/
• 雑炊/
• 桜御飯/
• 鯛飯/
• 鰻のひつまむし・白焼き/
• カリフォルニアロール/
• なめたけ/
• ラス・ビハリ・ボース風カレー/
• リゾット/
• にんじんごはん/
• 豚肉とスルメのコラボレーション/
• 焼きおにぎり/
• ガーリックライス...

定番

• 元祖風長浜ラーメン/
• 燻製の作り方：ベーコンの作り方、 スモークチキンの作り方、ビーフジャーキーの作り方、 鰯の燻製、牡蠣の燻製、 ハム/
• 牛の胡麻醤油焼/
• おせち料理集（煮しめ）/
• あじの南蛮漬け/
• キーマカレー/
• 炒りおから/
• 手羽元のからあげ/
• クリームシチュー（ホワイトシチュー）/
• いり豆腐/
• コーヒー、紅茶のいれ方/
• 豚汁/
• あじの塩焼き/
• 鶏飯（けいはん） /
• 肉じゃが /
• ずんだもち/
• ピザ、ピッツァ（Pizza）/
• ヒレステーキ /
• ラフテー /......

鍋もの

• 参鶏湯（サムゲタン）/
• 水炊き/
• 船場汁/
• スッポン鍋/
• 豆腐チゲ/
• ポトフ/
• けんちん汁/
• ピェンロー/
• キャベツの塩漬けと豚肉の煮込み/
• 湯豆腐/
• 合鴨鍋...

野菜系

• ガスパチョ/
• 高野豆腐/
• うど/
• 福神漬け/
• ごま豆腐/
• 春菊、ホウレン草のごまあえ/
• ミネストローネ/
• ガドガド/
• きゅうりもみと大根の塩もみ/
• コールスロー/
• 菜の花のおひたし/
• オニオンペースト/
• ラタトゥイユ/
• 蕪の香味漬け/

基本料理８選

• モツ鍋
• 揚げだし豆腐
• ロールキャベツ
• 炒飯
• スパゲチミートソース
• 白菜漬け：白菜のおしんこ（漬物）
• 茶碗蒸し
• 鶏のから揚げ | 唐揚げ

調理の基本

• 出汁のとり方
• みそ汁の作り方
• 米の炊き方：土鍋ご飯
• マヨネーズの作り方
• 木製品の手入れ
• 野菜の切り方
• （動画）魚の三枚おろし

季節で楽しむ檀流（春 → 夏）

• 東坡肉
• トンコツ
• 梅干・ラッキョウ
• ツユク
• 投票！あなたの好きな檀流レシピは何？

2010年人気ページベスト8

1. 半熟卵
2. 鶏がらスープ
3. イカの塩辛
4. 鶏から揚げ
5. ラー油
6. もつ鍋
7. チャーシュー
8. ラーメン

2011/02/16更新

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• 野菜系（20品）
• 野菜系2（6品）
• 野菜系3（9品）

檀流クッキング

• ビーフ・ステーキ
• ビフテキの脇皿

完全再現：全92品目

調理の基本

• とんかつソースの作り方
• スパゲッティのゆで方

現在60品目

調理の基本2

• 世界各国の料理
• 日本の料理

現在30品目

食材辞典

• 泡盛辞典

調理器具

• バット
• プジョー ペッパーミル

参考文献

• 好きな本たち

リンク

• 食に関するサイトたち。

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