豚バラとほうれん草炒め
一日の終わりにビールを一杯飲みたいがもやは一品作る活力なし。 というときにはちょっとだけキバッテ豚バラとほうれん草炒め はいかがですか？ 簡単だしビールにもよく合うしご飯のお供にだってなりえます。
豚バラとほうれんそう炒め
豚バラを適当な大きさに切ります。 別にバラでなくたって豚コマでも何でも結構です。
ほうれんそうは手でちぎっておきます。 包丁すら使わないのです。
鍋を火にかけてごま油をひき、叩き潰したニンニクとショウガを入れます。
いい香りがしてきた頃塩をひとつまみ投入し、豚バラ肉を投入。 炒めます。
豚バラが程よく炒められたら、鍋肌にジャッと酒をたらしこんで…
すかさずほうれんそうを投入します。 ほうれん草に少し火が通ったぐらいで、仕上げに醤油を鍋肌へジャッとたらします。
肉に直接かけないのがポイントです。 あとは器に盛るだけです。
※お好みでニンニク、ショウガを炒める際に豆板醤を入れてみたり、一切味付をせずに、炒めた豚バラ、ほうれんそうに 鰹節をかけ、ポン酢で食すのもイケます。 ちなみにネギ油を使えばいっそう美味です。 ホウレンソウのアク抜きをしたい場合はカキ油いためニ料理をご覧ください。
豚肉とニラのぽん酢炒め
「豚バラとホウレン草炒めを作りたいんだけどその肝心なホウレン草が無いんだよね…」という方もいらっしゃるかもしれませんがご心配なく。
なんだってできるんです。 今度はニラと豚肉を使って炒め物を作ります。
ニラは適当な長さにブツ切りにして、豚肉は一口大にでも切り分けておきます。
鍋に油を熱し、豚肉を加え、塩、胡椒を振り込んでからよく炒め、ニラを加えます。
ニラがしんなりした頃に、ポン酢を加え、ザックリ混ぜてから器に盛ります。
牛ひき肉とほうれん草のカレー酢炒め
「豚バラとホウレン草炒めを作りたいんだけどその肝心な豚バラが無いのよね…」という方もいらっしゃるかもしれませんがご心配なく。
なんだってできるんです。 今度は牛ひき肉とほうれん草を使って炒め物を作ります。
もどかしいですがまずはじめに合せ調味料を作っておきます。 酒、醤油、酢各大さじ１に、 カレー粉、片栗粉を小さじ１、塩、砂糖を小さじ半分の分量で混ぜ合わせます。
各分量は、ひき肉、ほうれん草の分量にもよりますが調合する割合は一定なので簡単です。
まずは牛のひき肉を軽くいためておいて…
そこへほうれん草をドッサリと放り込みます。 ほうれん草がしんなりしたところで合せておいた調味料を加え、汁気がなくなるまで炒ればできあがり。
マズいわけがないのです。 ひき肉も牛以外でも結構ですし、牛肉のコマ切れを使っても美味しいです。 カレー酢炒めのレシピは、桐島洋子さんの「聡明な女は料理がうまい」より おとどけしました。
【ホウレンソウ】
ホウレンソウはペルシャ（現イラン）が発祥の地ばい。 ホウレンソウっていう名はね、ネパールにある頗陵国っていう地名からきとるとばい。 ビタミンA,C,鉄分、カルシウムばーよけい含むとばい。でもね、アクの成分のシュウ酸っていうとの含まれとるとばってんがさ、こいがなかなか問題の物質らしか。 せっかく含まれとる鉄分の吸収ば妨げるらしかとよ。 だけん下茹でしてアクば取り除いたほうがよからしかとばい。 オイはそげんメンドクサイことはせんとけどね。
豚バラとほうれん草のツボ
- 強火で手早くが基本。
- 豚肉にはしっかりと火を通す。
- ほうれん草は炒めすぎませんように。
- 実はご飯にも合う。
おさらい
豚バラを炒めて最後にホウレンソウと和える。 豆板醤なんか入れるのもオススメ。
05/11/20
