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ハヤシライス

カレーを試行錯誤しながら作るうちに、なんだかハヤシライスとカレーの境界があいまいになってきました。

そもそもハヤシライスは日本独特の料理だそうで、小学館「Bookshelf」で調べてみると、

さいの目に切った牛肉と野菜類をいため、トマト味のソースで煮たものを米飯の上にかけた日本独特の料理。

とあります。

牛肉と野菜を炒め、トマト風味をつけてこしらえれば、これがハヤシライスになるのです。

この辺をふまえつつ、オイ独自の解釈である「甘く作る」ということを念頭に、ハヤシライスを作ります。　まずは簡単に作ってみて、その後オイ風にやってみます。

デミグラスソース

ハヤシライスなんてデミグラスソースさえあればカンタンに作れます。

寸胴鍋にデミグラスソースをあけて、そこへ赤ワインをドボドボと注ぎ込み、火にかけます。

そこへトマトケチャップ、ウスターソース、醤油、すりおろしたリンゴ、砂糖などを加えて味を整えます。

ソースにトロミがつくまでコトコト煮込んでおきましょう。

牛肉と玉ねぎ

ソースを煮込んでいるうちに、次に移ります。　手ごろな値段の牛肉を用意しましょう。　今回はオージービーフの牛バラ肉薄切りを使用します。　こういう煮込みモノは、安い肉を使ったほうが美味しいという意見が多数あります。

鍋にバターを溶かし、牛肉を強火で炒めます。

肉に焼き色がついた頃、ザックリ切った玉ねぎを投入し、よく炒めます。　軽く塩、コショウを振っておきます。