とんぺい焼き他
さて。 関西風お好み焼き、 広島風お好み焼きと作ってまいりましたがいかがでしたか？ 美味しく食べましたか？
「うーん美味しいんだけど、お好み焼って酒の肴というよりも食事？っていうか重い」
なんておっしゃるお父さん、以下３種を試してみてください。
とんぺい焼き
とんぺい焼きという名の由来なんて知りもしませんが、早速作り始めてみます。 鉄板に油をひき、そこへ豚バラを３枚ほど広げて焼きます。
その豚バラの上に、卵をひとつ割り落としましょう。 そして手早く割り広げます。
そしてすかさずそこへ大量のネギを盛り、エイヤっとひっくり返すのです。
はいもうこれだけでとんぺい焼きの出来上がり。 ソースをかけて、チビチビやりながら食います。 お好みによっては、さらにもう一度ひっくり返してネギ面を上にしてもよいかな、 と思います。
ピザのみ焼き
実は、ずっと隠し持っていた秘伝のレシピがあるのです。 それがこの、ピザのみ焼きであります。 これは某お好み焼き屋さんの裏メニュー として存在するわけですが、タダでさえ美味しいビールに超合うお好み焼きを食べているというのに、こんなに美味しくてどうすんの？ なんて思わず問いただしたくなります。
作り方なんて無いに等しくカンタン。 広島風お好み焼きを作る際には是非とも一緒に作ってほしいです。 まずはその広島風の生地を
薄く薄く広げます。 そして、大量の、とろけるチーズのたぐいを、生地の上に満遍なくぶちまけるのです。 あとは上から
フタをして、チーズがとろけるまで待つと、出来上がり！
とにかく食ってみんしゃい。 ウマイけえ、広島ぢゃけえぇ！ と、興奮必至です。 もう、ウマイなんてもんじゃありません。 カリカリに焼けた 生地と、糸ひくチーズの組み合わせは、ピザよりもウマイといっても決して過言ではありません。 もちろんタバスコも合いますし、 ちょこっと塩をふると、味がしまります。 カロリーがどうだとか、ぶっちゃけ太るとか、 そんな問題はこの際無しにしておきましょう。 たまにこんなもの一枚や二枚食ったぐらいでは太りませんよ。 あーお好み焼きって楽しい。 あ、 ちなみにピザのみ焼きという名前は、たったいま勝手にオイが名付けました。
イカ焼き
関西風では具にイカを入れたりもしますが、そんなときは、お好み焼きが焼きあがるまでの間、隅っこでイカ焼きを楽しむわけです。 バターをひいて、イカを炒めて、酒を少々たらします。 そして塩胡椒もしくは醤油で味付けをして、焼きすぎないうちにビールのつまみ にするわけです。 マズく作ることは困難です。 実はお好み焼きを作る楽しみは、ココにもあるのです！※焼き上がりが近い頃、ネギを放り込んで一緒に炒めるのもウマイです。
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とんぺい焼きのツボ
- 生地は薄くお願いします。
- 上手に具材を生地の円内に収めます。 その際テコを巧みに使用します。
- ピザのみ焼きは絶対作ってみてください。
- 小麦粉は、振るってから使おう。
おさらい
とんぺい焼きを満喫する。
06/10/15
