そばめし

やきそば、お好み焼きといえばカンタン手軽に出来る老若男女御用達の定番メニューであるわけですが、どうもそのあたりから派生したと思われる「ソバメシ」なる食い物があるわけです。　話はカンタン。　ヤキソバにご飯を混ぜ込めばそれで完成であります。

ソバメシ作り

まずは鉄板をカンカンに熱します。　そして充分熱されたところでネギ油を流し込みましょう。　なければラード、サラダ油でもなんでもよいです。　ちなみに鉄板が充分熱されていないうちに油を引くと、焦げ付きやすくなるので要注意。

さて冷やごはんとヤキソバ麺を油を引いた鉄板に放り込みます。そして両手にヘラを持ち、徹底的に切り刻みます。　万が一日頃のストレスがたまっている場合はここで発散させてしまいましょう。　やはり金ベラを使用したいところですが、鉄板保護のために木ベラを使ってみました。

ソバとメシの面倒をある程度みてあげたところで、一旦ソバとメシを端に寄せ、今度は具を炒めます。　今回豚バラとキャベツを使いましたが、何だってイイんです。

具があるていど炒められたら、ソバとめしに刻みながら混ぜ込んでいきます。　ごはんに固まりがないかを確認しつつ、まんべんなく切り崩していきましょう。

全体が満遍なく炒められたら、ソースを流し込み、さらに混ぜ合わせていきます。　ソースの種類もお好みでどうぞ。　ブレンドするのもイイですね。　さらに鉄板の側面に醤油をたらして香ばしい香りをプラスしてあげるのも食欲増進効果があります。

さいごに小ネギをパラパラ散らし、好みでかつお節や揚げ玉なんか乗せて、小さな「金テコ」なんかですくいながら食べると雰囲気でます。　ウマイよ。かつお節は出汁をとったあとの残りをよく絞り、レンジでチンして水気をとばして粉末にするのも良いです。　揚げ玉もカンタンなので自作しましょう。　釜揚げうどん →

ちなみに檀流のローストビーフの際に作ったグレービー・ソースを少し使って作るとウマイです。　

おでんを作り、スジとコンニャクが残っているならばこれを使うのが最も美味しいと思われます。

鉄板を熱し、油を引く。ソバとご飯を切り刻み、具を炒める。　そしてソースで味付けして、ネギなんかを散らしてコテにて食べる。

06/06/01