「かじればサク、豆の香りがフワ！」
というお手軽おつまみです。 ぜひぜひ揚げたてをどうぞ。
つまり厚揚げですけど、ちょっとした心遣いが成否を分けます。
サイコロに切った豆腐の水気をあらかじめ切っておくのは当たり前なところ今回は、揚げたてのサクサク感にこだわりたい為徹底的に水切りを行います。
豆腐を切ったらキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で保管します。 この際入れ物をナナメにしておくと水切りは捗ります。 時折ペーパーを交換しながら一昼夜にわたり、水気を切るのでした。
これが仕上がりの図であります。 もはや正六面体を保つ事すらムズカシイくらい水気がシッカリ切れております。 これにて準備完了です！
180℃で揚げます。 今回の厚揚げは、揚げたてを即カジっていただきたいため、もはや実食者は食卓に着いておいていただきたいものです。
水気が無いのでキツネ色になるのも随分早いです、目を離しませんように。 おおよそ三分揚げたら浮かんでき、できあがりとなります。
揚がるやいなや、ネギをドッサリ乗せ、すかさず削りたてのカツオブシを散らしていただきます。
めんつゆや大根おろしなどもってのほか、あえて塩だけでお召し上がりください。 厚揚げの事つい見直しますから。
Kindle Unlimited、気になるわー。
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16/08/03