各種料理にパラリと嬉しい揚げ玉を超簡単に自作します。
小麦粉を水で溶いてサラリとさせます。
180度の油の上から水溶き小麦粉をパラパラ散らして揚げていきます。 この際小麦粉が薄すぎれば散り散りになってしまいますし、濃すぎればボトボト重たくなってしまいます。 なので最初に少量散らしてみて、その濃度を確かめます。
散らす際は菜箸を浸しては油上で降ったり、箸を束ねたのを用いたり、図のように泡だて器をブルブルさせても構いません。 ご自身のやりやすい方法でどうぞ。
いちばん使い良いのは「ささら」です。
面白いように散々になってくれます！
鍋一杯に散らしたらキツネ色になるまで見守ります。
色づいたら網ですくい、天ぷら紙に広げて油を切ります。 もうサックサク！
揚げ玉をご飯に散らして天つゆをかけてかっ込めば、二杯三杯とおかわりできるZ級グルメとなります。
水溶き小麦粉から揚げ玉を創りだして喜ぶ。
14/06/25