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あさりバター

あさりバター

「作り方もなにもあさりをバターで炒めて塩胡椒をすればそれで終わりでしょう」と言われがちですが、 こんなやり方もあります。

あさりを殻からはずす

あさり

新鮮な殻付あさりを買ってきて、少量の水でパカッと開くまでサッと煮ます。

スプーンを使い、殻から身をはずします。 殻付のほうが見栄えがしますが「つまむときメンドウ」という声が多いのでこうやります。  鍋に余った煮汁はちゃんぽん等に活用します。


その他の具

その他の材料

鍋に刻んだニラを入れ、その上からあさりを散らします。 バターをデンと乗っけ、 おろしにんにくしょうがを加えると万全です。


蒸し焼きにする

蒸し焼き

フタをして中火で蒸し焼きします。 1、2分もあれば火が通るでしょう。 煮すぎるとあさりが固くなっちゃいます。


醤油をたらす

仕上げ

焼けたら醤油をひとたらしすればできあがりです。 あさり由来の絶妙な塩気があるはずなので、まじない程度にたらします。


あさりバターのツボ

  • むき身のあさりは味気ないので是非殻付でどうぞ。
  • 酒蒸しにするという技もあります。
  • ご飯に乗っけても旨いですよ。
  • 鍋に残るスープも平げます。

おさらい

あさりをたっぷりのバターで蒸し煮して食す。

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13/11/25



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