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バーベキューソース

バーベキューソースの作り方

「この夏バーベキューに!」と意気込んで、ちょっとオイシイソースを開発したのに雨ばかりで行けずじまいです。 花火大会も二つ中止になりましたし・・・。

調合する

キホン

トマトケチャップホールトマトすりおろしリンゴを同量合わせます。 ホールトマトのかわりに生トマトのザク切りを使えば、野趣にあふれます。


煮る

煮る

調合したのもを鍋にあけて煮詰めます。 途中胡椒ウスターソースで好みに味付けをするところ、 忘れてはならないのがタバスコです。

辛いのがニガテな方でも気にならない程度、わずか数滴落とすだけで味が引締まります。


煮詰める

あとは汁気が飛ぶまで煮、ドロリとなったところで完成です。


バーベキューソースでエビフライを食べる

実食

仕込中、たまたま横でエビフライを揚げていたので本ソースでかじってみたところ、よく合いました。  その他バーベキューに持ち込まれるであろう様々な食材たちによく合うハズです。 肉野菜魚介、なんでも来い!という意気込みだったんですけどね、 中止になったんですバーベキュー。


バーベキューの語源

カリブ族は肉をスモークすることを「ボウカン」と言いました。 動物の皮や骨を燃やした火で、生木の格子に乗せた肉をスモークしていたのです。  それを見たスペイン人は、ボウカンに使う生木の格子を「バルバコア」と呼びました。 そしてこれが、バーベキューの語源となりました。


バーベキューソースのツボ

  • 凝ろうと思えば果てしないものです。 ローリエを入れたり、タマネギを加えたりワインドボッったりとか。
  • ニンニクとかも合いますねそりゃ。

おさらい

BBQ専用ソースを用意したが実力を発揮せぬままお蔵入りに。

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14/09/07



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