「この夏バーベキューに!」と意気込んで、ちょっとオイシイソースを開発したのに雨ばかりで行けずじまいです。 花火大会も二つ中止になりましたし・・・。
トマトケチャップ、ホールトマト、 すりおろしリンゴを同量合わせます。 ホールトマトのかわりに生トマトのザク切りを使えば、野趣にあふれます。
調合したのもを鍋にあけて煮詰めます。 途中塩、胡椒、ウスターソースで好みに味付けをするところ、 忘れてはならないのがタバスコです。
辛いのがニガテな方でも気にならない程度、わずか数滴落とすだけで味が引締まります。
あとは汁気が飛ぶまで煮、ドロリとなったところで完成です。
仕込中、たまたま横でエビフライを揚げていたので本ソースでかじってみたところ、よく合いました。 その他バーベキューに持ち込まれるであろう様々な食材たちによく合うハズです。 肉野菜魚介、なんでも来い!という意気込みだったんですけどね、 中止になったんですバーベキュー。
カリブ族は肉をスモークすることを「ボウカン」と言いました。 動物の皮や骨を燃やした火で、生木の格子に乗せた肉をスモークしていたのです。 それを見たスペイン人は、ボウカンに使う生木の格子を「バルバコア」と呼びました。 そしてこれが、バーベキューの語源となりました。
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14/09/07