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ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフという字面だけでもロシア料理だと見当がつきます。

クリーミーな外見なので、一見煮込み料理のように思えますが、じつは炒めからめるだけで作れる手軽さが魅力です。

ほどよい酸味が素敵です。

ピクルス

ピクルス

あらかじめピクルスを細かく刻んでおいてください。  ピクルスの作り方はこちらをどうぞ→ピクルス


牛肉を炒める

牛肉

牛肉は厚切りでも薄切りでも何でも結構です。 鍋にバターを熱し、牛肉を炒めます。


マッシュルーム

マッシュルーム

肉が半煮えになったら刻んだマッシュルームを加え、シナッとするまで炒めます。


ピクルス投入

ピクルス投入

用意しておいたピクルスを好きなだけ加えまして・・・


サワークリーム投入

サワークリーム

サワークリームをどっさり投入し、全体にからめつつ、黒胡椒で味を調えます。  これでもう、ビーフストロガノフの完成です。 超簡単。


バターライス

バターライス

ビーフストロガノフの小脇にはバターライスです。  バターライスの作り方はこちらをごらんください→バターライスの作り方

器に両者を盛り付けて、パセリでも散らしていただきます。


ビーフストロガノフのツボ

  • 生クリームでこしらえる技もある。
  • 名前の由来はどこかで聞いたことがあるようないかにもなもの。
  • 好きな牛肉を用いてください。

おさらい

バターで牛肉を炒め、ピクルス、マッシュルームを投入し炒め合わせ、サワークリームをからめつつ塩、黒胡椒で調味する。

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10/07/05



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