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キャベツのからし酢あえ

キャベツのからし酢あえ

年齢性別を問わず人気なのがコールスローです。

しかし、酒飲みにとっては少しパンチが足りない一皿でもあります。 「旨いけど肴にゃならん」と言われたり・・・。

そこで登場するのがキャベツのからし酢あえです。 外見からは想像できない辛さを持ちます。

キャベツに塩をしてもむ

キャベツ

キャベツを短冊切りにして、少々を振りこんでから軽くもみます。


キャベツに熱湯をかける

もんだキャベツをザルにいれて、上から熱湯をザブンとかけます。 水気をよくきってください。


ハムを切る

ハム

ハムを好みの幅に切り分けます。  カリカリに焼いたベーコンを使うのもおすすめです。


からし酢を作る

からし酢

からしでまったり溶いて、少々、砂糖少々、数滴をたらします。

まんべんなく混ぜ合わせながら時折なめてみて、好みの味に仕上げてください。 「辛いのが好き」という方には、しこたま「からし」を練りこんであげます。  見た目からは到底想像できない辛さに仕上がります。 一方「ちょっとこれ辛すぎ」という方は、 味噌少々を忍ばせて「すこし辛めの酢みそ」に仕立るというテもあります。

※酒は省いても構いません。


キャベツ、ハム、からし酢をあえる

仕上げ

あとはキャベツ、ハム、からし酢を食べる直前に混ぜ合わせるとできあがりです。


キャベツのからし酢あえのツボ

  • お好きな辛さでどうぞ。
  • からし酢は色んな食材のタレとして活用できます。
  • からし酢にマヨネーズ少々を忍ばせるのもオススメです。

おさらい

キャベツを短冊切りにして塩をもみこみ、熱湯をかけて水気を切る。  ハムを用意し、からし酢を調合する。 それらをすべて合わせる。

11/06/15



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