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投稿者:アメド さん 投稿日:2010/05/12(Wed) 22:53 No.2162

おいしそう!

はじめまして。てんぷらの作り方を見ていてサイトに
到着しました。写真も綺麗でたくさん挑戦したくなりました。
僕は現在パティシエとして働いていますが、料理も大好きですのでサイトを参考にさせていただきます。
壇流クッキングの本、買う予定でした。作られたのですね。
すごいです!

Re: おいしそう!

オイ 2010/05/13(Thu) 13:15 No.2162

アメドさんはじめまして。

パティシエさんですか!すごいですね。
檀流クッキングはオイの原動力です。 是非読まれてくださいおすすめですよ。

サイト拝見させていただきました。 更新楽しみにしております。 


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投稿者:ポイノス さん 投稿日:2010/05/09(Sun) 15:19 No.2160

youtubeにて発見

オイさん、東海林さだおさんの「あれも食いたい、これも食いたい」をベースにしたショートフィルム?があるのをご存知ですか?今日たまたま発見したので御報告させていただきます。
なぜか風間杜夫さんが主役を演じられています。一本2分程度なのでさくっと観られます。

Re: youtubeにて発見

オイ 2010/05/09(Sun) 19:08 No.2160

ポイノスさんこんにちは。

早速観てきました。 こーれは面白い!記憶が確かならば、本の内容にかなり忠実に作られています。 一通り全部観ました。 いやー風間杜夫さんってとこもまたイイ。 風間さんも好きになっちゃいました。 東海林さんの雰囲気にあってるんですよね。

是非丸かじり全項目分作ってもらいたいです。 そして風間さんの他にもどなたか絶妙なところの役者さんに出演願いたいです。

楽しい一時を過ごせました。 ポイノスさん有用な情報ありがとうございました!

ではまたどうぞ!


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投稿者: さん 投稿日:2010/03/31(Wed) 19:04 No.2152

オイさん、初めまして!

携帯電話でも写真が見られる様な構成にはして頂けませんか?

Re: オイさん、初めまして!

オイ 2010/04/15(Thu) 16:39 No.2152

樅さん初めまして!

携帯では各ページのサイズが大きすぎて見れませんものね。 申し訳ありません。 一応「檀流クッキング完全再現モバイル」をぷちぐるの携帯サイトと位置づけておりますがまだ不十分な状態です。

個人的には携帯サイト、PCサイトという分けかたは、いずれなくなるのではかろうか?と思っていたりします。 携帯でも重たいページを難なく見ることができるように。

といいますか、そのようになってくれたらうれしいんだけどなあ、という希望的観測でした。 どうにか対策を考えているところです。

それではまたいらしてくださいね。 ご返事が遅くなりましてすみませんでした。


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投稿者:まき さん 投稿日:2010/03/10(Wed) 02:00 No.2145

はじめまして

はじめまして。
オムレツの作り方を探していて、こちらにたどり着きました。
私も偶然、数年前に「檀流クッキング」を読み、その簡潔にして力強い語り口、そして料理のあまりの美味しそうさに衝撃をうけました。
その全料理の再現に挑戦された方がおられたとは!!
とても楽しませて頂きました。特に、竹の子の竹林焼きは本当に気になっていたのです。とてもおいしそうですね。
(そしてお互い、いつの日か竹林で採れたてを焼いてみたいものですね。(^^))
素晴らしいものを拝見しました。ありがとうございました。

Re: はじめまして

オイ 2010/03/13(Sat) 14:51 No.2145

まきさんはじめまして。

タケノコの竹林焼き、いまだ実現できていません。 なかなか難しい感じです。

檀流クッキングにはもっと早い時期に出会っておきたかったな、と最近思っています。 一番大事にしている本です。

ではまたどうぞ!


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投稿者:アタイ さん 投稿日:2010/03/01(Mon) 13:43 No.2142

イカに負けそうなタコ

とんでもないデカイ足の持ち主(タコ)をもらったんですが どう食ってやろうか悩み中なんです。            おいしく食べる方法を教えてください。 

Re: イカに負けそうなタコ

オイ 2010/03/02(Tue) 08:08 No.2142

アタイさんこんにちは。

タコを美味しく食べる方法ですね。
当サイト内の「蛸(タコ)を食べる」のように処理しまして、
檀流の「スペイン酢ダコ」にするのがおすすめです。

※アドレスを記したいのですが、スパム対策の為書き込めないように設定しています。 申し訳ありません。


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投稿者:Maki さん 投稿日:2010/02/26(Fri) 12:04 No.2140

鶏がらスープ


きりたんぽ鍋がどうしても作りたくなり、
鶏がらスープを初めて、鶏がらから取ることにしました。
丁寧な作り方を紹介していただいてたので、
その作り方で、作ってみました。
2リットルの水に、鶏がら1羽分でしたし、
だんだん水量が減ってきて、お湯を足したりしてしまったせいか、白濁はしてきませんでした。

でも、市販のスープを使うより、本当にあっさりした
美味しい出汁で、きりたんぽ鍋が美味しくできました。


あと、鶏がらのお肉を手ではずしてみると、
意外にお肉がついていてびっくりしました。
それを半分づつにして、
一つはポン酢、もう一つはお醤油とマヨネーズでいただきました。

これが、本当に、予想外に美味しかったです!!!

ありがとうございます。
お料理のあとの楽しみができたので、
これからは、マメに鶏がらでスープを取りたいなと思いました。

ありがとうございました♪

Re: 鶏がらスープ

オイ 2010/02/26(Fri) 12:29 No.2140

Makiさんはじめまして。

トリガラスープの抽出成功おめでとうございます。
トリガラを強火で煮出すと白濁しますよ。 ガラを細かく叩いておくことも効果的です。 

我が家ではトリガラスープを牛乳パックに入れて大量に冷凍しています。 かなり便利ですよ。

ガラについている肉もしみじみ美味しいものですよね。 捨てるのはもったいないくらいです。

ではまたどうぞ!


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投稿者:ミジンコ さん 投稿日:2010/01/08(Fri) 22:02 No.2127

写真のとりかた

オイさんこんばんわ。
あけましておめでとうございます。今年もおいしい料理を紹介してください。

さて・・
ヒレステーキの焼き方、目から鱗でした。あつーくしたフライパンでじゅわっと焦げ目をつけてささっと焼く、というものだと思っていたので。ぜひとも試してみたいと思います。

ところで、毎回毎回、オイさんの料理写真ってすごくおいしそうなんですが、どうやって撮影されてるのでしょうか?
あと、できあがったお料理、食べる前に写真とるのって結構難しくないですか?食欲押さえるのが(笑)
私はしょっちゅう、上手に出来た料理やお菓子の写真を撮ろうと思っていて、気がつくとお皿の上が空っぽになってます。

Re: 写真のとりかた

オイ 2010/01/09(Sat) 14:19 No.2127

ミジンコさん、あけましておめでとうございます。
いつもほんとうにありがとうございます。

さて写真の撮り方につきまして。

なるべくシンプルに、なんの装飾もない家庭のご飯をイメージして調理しています。「ランチョンマットを敷いてみては?」等お便りをいただくこともありますが、やはり「何も無し」がオイ好きです。

撮影する際は家族に「今から撮影します!」と宣言し、場所を空けてもらい、完成した料理を即テーブルに運び込めるようにしています。

自然光の下で撮影するとそれらしい写真が撮れますが、オイはもっぱら食卓の上の照明光に頼っています。

料理をテーブルに配置し、撮影しようとカメラを取りにいった隙に子供たちにガブガブ食べられていた・・・なんて時がよくあります。 うまく作れたときに限ってそうです。 やはりよくできた料理は子供たちの目から見ても美味しそうなのでしょうきっと。

>私はしょっちゅう、上手に出来た料理やお菓子の写真を撮ろうと思っていて、気がつくとお皿の上が空っぽになってます。

これもよくありますよね。 味見が止まんなくなっちゃうんです。 そんな時は体が欲求していることですから全部平らげてしまいます。

※年末に頂いたメールありがとうございました。 一時期牡蠣の燻製オイル漬けに凝っていたことがあったのですが、非常に美味しそうなレシピでしたね。 是非参考にさせていただきたいと思います。

ではまたどうぞ! 



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投稿者:dang さん 投稿日:2010/01/08(Fri) 16:40 No.2126

ガスコンロ

いつも楽しく拝見させていただいております。

ガスコンロですが、業務用のものなら取り付け可能なはずです。
実家でも中華などでは強い火力が必要でしたので、ずっと使い続けておりました。最近、転宅したのですが、そこにも同じものを取り付けています。
確かメーカーはOZAKIだと思いますよ。

Re: ガスコンロ

オイ 2010/01/09(Sat) 13:59 No.2126

dangさんお久しぶりです。

早速教えていただいたOZAKIのサイトを隅から隅まで見てきました。 もう絶対業務用のコンロをキッチンに据えることに決めました。 実現の暁にはぷちぐるで紹介したいと考えております。

以前この掲示板で名古屋新妻さんに「業務用のコンロを一般家庭に設置してはいけないという法律等は定まっていない」という話を聞かせていただいて希望が見えていたところ、この度「キッチンに業務用コンロを据えた光景」すらイメージできてしまいました。

dangさんまことにありがとうございます!
まだとうぞお越しくださいませ。


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投稿者:novnov さん 投稿日:2010/01/07(Thu) 00:27 No.2125

楽しそうでうらやましいです

去年の10月くらいからブログを読み始めています。
楽しそうなご家族ですね。
美味しいものが好きなお父さん、食育にとってこんなに最高なお手本はいらないくらいだと思いますね、
お料理のページをみても、美味しそうなものがたくさん。
食べることに興味を持たない人が増える傾向みたいですが、私は美味しいもの大好き、その為に働いて生きています。
ですが、ここを見ていたら、家族でおいしいねっと言いながら食べる幸せにも刺激を受けました。
ここのレシピの角煮でも作って、男性を釣り上げようかなぁ

Re: 楽しそうでうらやましいです

オイ 2010/01/09(Sat) 13:39 No.2125

novnovさんはじめまして。

>私は美味しいもの大好き、その為に働いて生きています。

オイもまったく同感です。

>家族でおいしいねっと言いながら食べる幸せにも刺激を受けました。

ひとりで食べるよりもやはり家族や気の合う仲間とワイワイ食べたほうが美味しいと感じます。 でもたまに、ひとりで静かに飲みたいなあ、と思うときもあります。

それではnovnovさんに素敵なご縁がありますように。


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投稿者:ほしらむ さん 投稿日:2009/12/30(Wed) 20:05 No.2117

半熟卵

半熟卵でこちらにたどりつくました!
それと長崎弁に反応してついつい読み込んじゃい
ました。お正月用に角煮と煮卵を製作中です。
ではよいお年を〜。

Re: 半熟卵

オイ 2009/12/31(Thu) 13:52 No.2117

ほしらむさんこんにちは。

実はオイも角煮を蒸している最中なんですよ。 はぁーいい香り。
では良いお年を!


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