2005年から皆様に書きこんでいただいた貴重なメッセージの保管庫です。 ありがとうございます！
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投稿者：Shaorin さん 投稿日：2010/10/20(Wed) 23:46 No.2208
はじめまして。手作りのふりかけ（マイナーですよね）を作りたくて、いろいろと検索していたら、オイさんのサイトに辿りつきました。このサイトは個人で運営されてるんですよね？！個人のサイトとは思えないほど、内容も充実していて、とっても見やすく、その上参考になるレシピがいっぱいで楽しく拝見しました！なによりも、おおざっぱ（いい意味で）で、細かいことは気にしないでというオイさんの励ましの言葉が、またほかの料理も作ってみようかな〜という気にさせてくれました。
ちなみにふりかけは、自分なりのアレンジを加えてそれなりにおいしくできた事はできたんですが、もう少し、自分好みの分量を研究してみようかと思います。
Re: 無題
オイ 2010/10/21(Thu) 14:29 No.2208
ふりかけ作り、楽しいですよね。 近頃ハマっているのは、梅干の紫蘇を乾燥させて粉砕し、それに好きな食材を混ぜ込んでふりかけにすることです。
塩気さえ気にかければ、どんな食材で作ったってイケそうな気がしています。
これからも、大雑把な作り方でレシピを記してまいります。 今後とも宜しくお願い致します。
投稿者：あたし さん 投稿日：2012/01/03(Tue) 15:02 No.2402
オイさん、
他の方の質問の答えで
「自由にリンクしてください」というオイさんの答えを見て
ブログにリンク貼らせていただきました。
事後報告ですみません・・・。
オランウーマンの南国日記「焼きおにぎり食べたい」
のところです。
今年もオイさん発のいろんな料理期待してます！
投稿者：菅原 健 さん 投稿日：2011/11/28(Mon) 21:25 No.2367
膵臓の大手術後の母が半熟卵が食べたいと言いますので
ネットでこのページを見つけ、早速レシピ通りに作り、先ほど
病院へ持って行きました。食べてもらったところ、今まで食べた半熟卵で一番美味しかったそうです。本当にありがとうございました。
Re: 半熟卵の作り方
オイ 2011/11/29(Tue) 09:33 No.2367
投稿者：かずのこ さん 投稿日：2011/12/10(Sat) 21:38 No.2370
このサイトにある写真がトレースされたのを見つけましたがもしよろしかったらEメールお願いします。
Re: すみませんが
オイ 2011/12/12(Mon) 10:35 No.2370
投稿者：tomcat さん 投稿日：2011/06/12(Sun) 18:54 No.2286
こんにちは。
〆鯖OK、という鯖でしかも真鯖にようやく出会え、
さっそくシメサバにしてしまいました。
オイさんの工夫されていたレモンとしょうがもいれた
ところ、とても好みの味になりました。
おいしいレシピ、ありがとうございました。
また参考にさせていただきます。
Re: 〆鯖
オイ 2011/06/13(Mon) 12:21 No.2286
近頃気に入っているのは、塩をしっかりと振り水気をよく抜いてから、身の中心部まで真っ白になるほど酢漬けしたものを炙ってつまむことです。
こうして書いているだけでつまみたくなってきますまだ昼なのに。
投稿者：tomcat さん 投稿日：2011/07/06(Wed) 12:20 No.2304
こんにちは。またまたお邪魔いたします。
この大根の照り焼きは、目からうろこの美味しさでした。
時間がなくて、フライパンでの照り焼きになりましたが、
美味しかったです。
今度はちゃんと串にさしてこんがりと焼いてみたいと思います。
美味しいレシピをありがとうございました。
Re: 大根の照り焼き
オイ 2011/07/06(Wed) 17:26 No.2304
フライパンでやるのも簡単ですものね、しみじみ大根って旨いものです
。
投稿者：kimurahayao さん 投稿日：2011/07/22(Fri) 22:08 No.2307
オイさんのレシピは、ずっと前から参考にさせてもらってますです。
ところで、オイさんのサバの煮付けの写真が、ぐるなびレシピサイトで使われているようです。
リンクがはれないようなので、ぐるなびレシピの検索窓より「鯖の煮付け」で検索なさってみてください。
以上、お知らせまで。
Re: はじめまして。
オイ 2011/07/24(Sun) 16:52 No.2307
サバの煮付け、まさしくウチの檀流画像ですね。 近頃やけにこのようなことが多いです。 早速運営のほうへ問い合わせてみることにします。
教えてくださってまことにありがとうございました。
投稿者：noreizoko さん 投稿日：2011/05/18(Wed) 23:57 No.2280
こんにちは、ご無沙汰しています。今日帰宅間際に記事を拝見して、早速つくっみました。オイさんとは出来に及ぶものでないのは写真を見てお分かりの通りですが（汗）、美味しかったです！胡麻の香りといい、ご飯いくらでもイケル感じでした！！拙ブログ本文に貴記事をリンクさせていただきました。よいレシピをありがとうございました。
Re: 牛の胡麻醤油焼
オイ 2011/05/26(Thu) 16:52 No.2280
でしょー旨いでしょ！ 調理しているとついニンニクやらショウガやら放り込みたくなるのですが、胡麻醤油の場合、足さない、引かないで味がまとまるんです。
気持ちを胡麻に、胡麻へと向けるほど旨くなりますよ。
ブログ拝見させていただきました。 横浜中華街、いいですよねーうらやましいです。 一週間ぐらい泊まりこみで回ってみようかと思うんですけどね一度。 我が家は現在腐乳を切らしているんです・・・。
投稿者：ももぢぃ さん 投稿日：2009/11/22(Sun) 21:40 No.2093
はじめまして。
いつも楽しく拝見させていただいてます。
私も料理とお酒（もっぱらビールですが）が大好きで、このサイトを見ては、酒の肴を作り、翌日は二日酔いの生活をしております。
仕事柄、新鮮な魚を割と手に入ることができ、手に入る量が多くなった時など、このサイトを見て、普段と変わった調理法で食べてみたりと、大いに活用させて頂いてます。
ただ、「さばの味噌煮」オーソドックスな料理ですが、今が長崎で一番水揚げが多く、旬のお魚です。
先日、オイさんのレシピを参考に作ったら、自分が作ってた味噌煮よりもおいしく戴けました。
今後ともいろいろ参考にしていきたいと思いますので、よろしくお願いします。
今度は、もみじに挑戦したいと思います。
Re: お世話になっております♪
オイ 2009/11/26(Thu) 18:14 No.2093
「仕事柄新鮮な魚が手に入る」
うらやましいですねーしかしうらやましいです。
鯖、今旨いですよね。 包丁が入りにくいぐらい脂の乗った鯖を昨日おろして〆サバにしました。 中骨は船場汁にしてススリました。
今朝子供たちにバッテラを作りました。 今日もしめさばを食べる予定です。 そして明日は、味噌煮を作ることにします。
もみじは安いし旨いしかなりのもんです。 花椒や紹興酒を使って中華風に仕上げるのもかなりオススメです。 是非一度、お試しください。
ではまたどうぞ！
投稿者：美味子 さん 投稿日：2011/06/06(Mon) 15:36 No.2283
はじめまして。
職場の料理好き男性社員から、このサイトの存在を教えて
もらい、以来何か素材をゲットするたびに参考にさせて
いただいてます。
魚市場内にある会社勤務なので、頻繁に「現物支給」が
あり海の幸食材には不自由いたしません。。。
今回、社長に「ブリ真子でからすみを作りたい」と要望
して、加工場からひとはらゲットして挑戦しました。
出来栄えは、言うまでもなく「絶品！！」
なぜ今まで作らなかったのかと・・（煮付けてばかり）
悔やまれてなりません。ありがとうございます。
ひとことお礼まで。これからもよろしくお願い致します。
Re: ブリ真子からすみ
オイ 2011/06/09(Thu) 10:26 No.2283
なんとまあうらやましい環境におありで。 ブリ真子からすみ、絶品なんですよね。
ところで美味子さん、「シメたアラ」って魚市場にありますか？ 活きているものを買うよりも徳だという話を聞いたんです。
クリスマス前後が狙い目だとかで、今度5キロぐらいのものを手に入れてアラ三昧を企てているんです。
Re: ブリ真子からすみ
美味子 2011/06/13(Mon) 08:46 No.2283
な価格で入手できるようです。
ただし、「アラ」はなかなか日によってあったりなかったり、
しかも「シメもの」となると予定が立たないので大変です。
当社には、クエの扱いではピカイチ！「魚界のブラックジャック」
と取引先から言われている社員がいます。
ピンポイントで〆る・・・技術がすごいらしい（！？）です。
。。。それにしても、いくらシメたアラとはいえ、それを食べる
までに捌いていく作業〜〜チャレンジするオイさんに脱帽！！
Re: ブリ真子からすみ
オイ 2011/06/13(Mon) 12:26 No.2283
調理法はイメージできているんですけどね、肝心なアラの入手に関する情報を収集中です。
投稿者：tomcat さん 投稿日：2011/06/06(Mon) 12:29 No.2282
はじめまして。
たまたま拝見した再現レシピに心をわしづかみにされ、
週末をまって、いわし、あじと2食も寿司をつくってしまいました。
オイさんにはとても及びませんが、自分でもできるんだと
感激して食しました。
塩加減、酢加減を好みに合わせる楽しみがまだまだ残されて
おります。しばらく嵌りそうです。
ほかにもいろいろ試したいレシピがたくさんあります。
ありがとうございました。
Re: 小魚の姿寿司
オイ 2011/06/09(Thu) 10:20 No.2282
自分好みの味加減を探るのは楽しいものです。 是非、色々作られてみてください。
投稿者：橋姫 さん 投稿日：2010/12/23(Thu) 19:51 No.2232
広島風お好み焼きは過去に一度食しています。こちらに某有名チェーン店が出来た時に行ってみたのですが もう超不味いわ高いわで閉口でした。まぁ、その店はすぐにツブれましたが・・・その時に思ったのは、あれを作るには ある程度料理慣れしてないと上手く作れないだろうという事でした。
１・お好み焼きが、しっかり焼けること
２・焼きそばが、おいしく作れること
３・玉子が、上手に焼けること
これだけですが、じつは結構難しいですよね。オイさんの作られた画像を見ると、「広島のお好み焼きは野菜焼き」との格言があるとはいうものの、やっぱ野菜の多さに笑ってしまいます（良い意味で）。イカ姿フライまで出てくるのだから広島のコテコテには降参です。
大阪のお好み焼きが厚焼きで、上から押さえつけないのに対し、広島はコテで押し付けねばならぬ理由が良く分かるレシピだと思います。で・・・わたしもお正月は、広島お好み焼きを作ってみたいと考えてます。我が家のホットプレートは、粉焼き焼き専門・220度キープなので、テフロンの寿命には杞憂しておりますが。。。
PS 管理者だけが閲覧可能なコメント方法などありましたら、お教え願いたく存じます。
Re: 広島風お好み焼き
オイ 2010/12/25(Sat) 14:52 No.2232
広島風お好み焼き大好きです。
＞ある程度料理慣れしてないと上手く作れないだろうという事でした。
おっしゃる通りだと思います。 はじめのうちはよく失敗しました。 「薄い生地上にキャベツテンコ盛り状態」をひっくり返すわけですから、度胸も必要でした。
＞PS 管理者だけが閲覧可能なコメント方法などありましたら、お教え願いたく存じます。
本掲示板では無理なのですが、ブログのほうへコメントいただくか、メールにてお問い合わせいただきますと、管理者（オイ）だけが閲覧可能なコメントになります。
投稿者：のらねこ さん 投稿日：2011/03/10(Thu) 21:39 No.2265
はじめまして、のらねこと申します。
ストレス解消にパンを叩きつけるのがスカッとするので、パン作りが好きだったんですが、いつもカタイ・・・.
がちょーんなパンを作り出していました。もうどうやったらやわらかいパンがつくれるのーー？と思っていたら・・・
オイさんの、バターロールの作り方で作ったら、もうやわらかくて美味しいこと美味しいこと！！調子にのって、いろんな具をいれて食べてます！！
レシピもわかりやすくて、本当感謝です！
Re: 驚き、バターロール
オイ 2011/03/18(Fri) 10:43 No.2265
投稿者：coyote さん 投稿日：2011/03/08(Tue) 15:36 No.2264
オイさんのサイトを見るようになり、数年ぶりに料理熱が高まっています。
私も酒飲みなので、大変に参考になります。
長崎にあって甲府に無いもの・・・
それは、銅座と市場です。
新大工市場の近くに住んで居たので買い物は不自由しなかったのですが、こちらではスーパーしかありませんので、手に入らない食材が多いですね。
一体、スーパーが出来る以前は、皆さんどこで買い物をしていたのか不思議です。
まあ、「食」に関しては不毛の地ですね、ここは。
Re: 料理は楽し
オイ 2011/03/18(Fri) 09:35 No.2264
投稿者：coyote さん 投稿日：2011/02/24(Thu) 19:02 No.2258
こんにちは！
私、渓流の釣りが好きなんです。
で以前、イワナやヤマメの燻製作ってみたんですが、淡水魚ってあんまり旨くない。
なので、すぐ燻製作りやめたんです。
でも、オイさんのサイト見たら、また始めたくなって道具一式買い直し、牡蠣と鶏やったら美味しい事・・・
今、ベーコンの仕込み中です。
サーモスタットまで買ってしまいました。
ところで・・・
銅座、どうざ、ドーザ・・・
懐かしいですね（涙
家、一軒とは言えませんが半軒分は注ぎ込んでいます（苦笑
Re: 燻製旨し！
オイ 2011/02/25(Fri) 12:28 No.2258
ウチも今、ベーコンを仕込んでいます。 近頃ぽかぽか陽気のいい天気なので、そろそろ燻そうかと考えています。手作りベーコンは絶品ですよね。
それにしても渓流釣りがとてもうらやましいです。 海釣りはたまにやるのですが、イワナやヤマメなんて姿を見たこともありません。 面白いんでしょうねえ、美味しいんでしょうねえ・・・長崎では渓流釣り、無理ですかねえ。
Re: 燻製旨し！
coyote 2011/02/26(Sat) 10:08 No.2258
放流ものでない、天然のイワナは焼き枯らしにすると旨いです。
今シーズンは燻製も作ってみます。
Re: 燻製旨し！
coyote 2011/02/26(Sat) 10:11 No.2258
佐賀と福岡の県境辺りなら確実でしょうね。
宮崎には好いやまめが居るそうで、友人は東京から度々、釣りに行っています。
Re: 燻製旨し！
オイ 2011/03/01(Tue) 13:28 No.2258
フライフィッシングって、道具もカッコいいですよね。 かなりあこがれます。 釣場があれば、今すぐにでもはじめてみたいと思っています。
貴重な情報ありがとうございました。
投稿者：島津山 さん 投稿日：2011/02/15(Tue) 10:12 No.2253
オイさん、こんにちは。
白菜漬けのレシピを見ました。自家製の白菜漬け、美味しいですよね。家でもよく作ります。
で、その際の白菜の切り方なんですが、白菜を包丁でスパッと切ってしまうと、どうしても内側の小さな葉っぱがバラバラに細かくなってしまいます。
そこで、株元の固いところだけに切り目を入れて（葉の方まで切らない）、後は株元を手で持って二つに裂くと、葉が左右均等に別れてくれます。ちょっと面白いぐらいに綺麗にわかれます。
漬物は食べる分づつ出してきたほうが美味しいので、我が家では少しづつ出せるように大きめの白菜を8分の1位に切り分けますが、このやり方だと此れ位小さくカットしても葉がバラバラになりません。よろしければ一度お試しあれ。
Re: 白菜の切り方
オイ 2011/02/16(Wed) 14:46 No.2253
自家製の白菜漬け、たまんないです。
近頃は酸味が出るまでほったらかしておいて古漬けとして楽しんだり、昆布を大量投入してネバネバさせたりして楽しんでおります。
朝食に、晩酌に大活躍です白菜漬け。
大したもんです白菜漬けは。
＞どうしても内側の小さな葉っぱがバラバラに細かくなってしまいます。
おっしゃられていることが目に浮かびます。 次回は教えていただいた切り方で漬けてみることにします。
どうもありがとうございました！
投稿者：あるけみ さん 投稿日：2011/02/10(Thu) 07:38 No.2250
何と今は干し野菜がブームだそうです。
関連書類も、いくつも発行されているとの事。
先日こちらでドライトマトの記事を読んだので、
思い出して書き込みしました。
関連書類がいくつか映っていた中で、印象に残ったタイトルが
「干し野菜手帖」というタイトルでした。
そういえば、切り干し大根とかおいしいのに自分的にレパートリーが
あんまりなくて残念なんですが、オイ流乾物レシピでおすすめありませんか?
Re: めざましテレビで
オイ 2011/02/10(Thu) 12:02 No.2250
ちょうど現在切干大根を干している最中です。 あと４、５日干せば仕上がると思います。
オイ流乾物レシピ、そうですねえ・・・たまーにみかんの皮をカラッカラに干して「なんちゃって陳皮」を作ったりします。
野菜ではありませんが実は煮干を手作りしてみたんですよ。 今晩それで料理をして、明日にでもレシピとして掲載しようかと考えているところです。
Re: めざましテレビで
あるけみ 2011/02/11(Fri) 00:25 No.2250
陳皮ですか〜
実は幼いころ、母がみかんを箱買いしては大量に出る皮を干していました。
その後、陳皮としてではなく布袋に入れてお風呂に入れていましたが…。
自分はなかなかお魚を調理する事が出来ないので、
このサイトと出会ってからは、頑張って奮起しています。
これからもおいしいレシピ宜しくお願いします。
Re: めざましテレビで
オイ 2011/02/16(Wed) 14:41 No.2250
＞陳皮としてではなく布袋に入れてお風呂に入れていましたが…。
体を温める効果とかあるんですか？ 早速試してみることにします。
おろす手順さえ覚えれば、あとはどんな魚がまな板にのっかってきても大丈夫です。 くれぐれもケガには十分注意されながら、魚料理にチャレンジしてみてください。
投稿者：coyote さん 投稿日：2011/02/03(Thu) 16:09 No.2246
このサイトのお料理の写真は好いですね。
説明的でなく、しかも充分説明してくれている・・・
そんな印象です。スバラシイ！
オイさんは、もしかして写真の関係のお仕事？
Re: 料理の写真
オイ 2011/02/04(Fri) 10:02 No.2246
写真は趣味で撮っています。
だいぶ前になりますか、IXY DIGITALを愛用していたときのこと、ある日何気なく撮った一枚が、何かいつもより雰囲気のある写真だったんです。
しばらく理由を考えてみたところ、理由はフラッシュをたかなかったことと、アングルだということがわかりました。
それから写真を撮ることが楽しくなって、現在にいたります。 近頃は照明の勉強をしていて、バウンス撮影にハマっています。 そのうち大がかりな照明器具を買ってしまいそうで、なんか怖いです。
投稿者：coyote さん 投稿日：2011/01/21(Fri) 11:34 No.2241
こんにちは。
最近では桃太呂の豚まんもメジャーになり、甲府のデパートの物産展にも出店しています。
オイさんは、お気に入りの飲食店て、どこかありますか？
Re: 無題
オイ 2011/01/31(Mon) 10:10 No.2241
桃太呂の豚まんは子供の頃からよくつまんでおりました。
さて長崎でお気に入りのお店です。うーんそうですね、
ベタなところになりますが、近頃また「思案橋ラーメン」に時々行くようになりました。 注文するメニューはいつも爆弾ラーメンです。 たまにあわせておでんのコンニャクも、といったところでしょうか。
投稿者：coyote さん 投稿日：2011/01/17(Mon) 15:10 No.2239
こんにちは。
最近、たまたま貴サイトの辿り着きました。
２５歳の時から１５年間、長崎で暮らしていました。
長崎は食も含めて素晴らしい街だと思いますし、世界で一番好きな所です。
ところで、戸町神社の下に「戸町一番」という食堂があり、そこのラーメンが好きでした。
一番好きなのは、鯨のサエズリですね。
それと市場で色々な食材を仕入れられるので便利ですよね。
１２年前に甲府に転任になりましたが、こちらにはスーパーしか無いので、当たり前のものしか手に入らないし、魚介類は食べられたものではありません。
ちなみに愚妻は、福江島の出身です。
今後も、楽しみに拝見させて戴きます。
Re: 初めまして
オイ 2011/01/18(Tue) 17:06 No.2239
「戸町一番」、今でもあるんですかね、今度散策してみます。
甲府といいますと、美味しいワインがあるのでしょうか、一度訪ねてみたいと思っています。
奥様は福江のご出身だということで、素晴らしい所ですよねえ、あまりにも海が綺麗でビックリしたことがありました。
長崎をお褒めいただきありがとうございます。 更新がんばりますので、またどうぞいらしてくださいね。
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