2005年から皆様に書きこんでいただいた貴重なメッセージの保管庫です。 ありがとうございます！
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投稿者：aya さん 投稿日：2009/11/04(Wed) 14:57 
No.2080
こんにちは。以前、ピェンローのことを書き込みさせていただいた者です。
先日ボラの真子を入手したので塩に漬けておいたのを、本日流水２時間にて塩抜きし、今しがたヒタヒタなる酒に投入完了したところです。ついウッカリ塩漬け日数が十日ほどになってしまったのと、薄皮が破れてタマゴがプチプチ爆ぜてしまったのが、ちよっと心配ですが・・・
スーパーにボラの刺身が出ているときに、ひと腹200円で真子が売ってるのですが、ほとんどがバクハツしております。ためつすがめつ傷がないのを確かめて仕入れてきたつもりでしたが、不覚にも小さな穴があいていたようです。やっぱりオイさんのようにやさしくやさしく取り出さねばだめですね
Re: からすみ仕込み中
オイ 2009/11/26(Thu) 18:00 No.2080
ほう！ボラの真子を入手とは、かなりうらやましい話です。
しかも１腹200円・・・・・・かなりウラヤマシイです。
（ボラの刺身って新鮮なものはすごい旨いですよね）
実はオイも魚屋さんに、ボラの真子が目に付いたら仕入れといてもらうようにお願いしていたのですが、未だ手に入りません。 もう今年は無理かもしれません・・・。
その後からすみ作りはどうなりましたか？
長崎のからすみ屋さんでは「生からすみ」といって薄皮の中のプチプチを塩漬けにしたものが売られています。 これがなかなか酒の肴になってよいものなのですが、もしかすると破れから出たそのプチプチを上手い具合に塩漬けにしておくと、自家製生からすみができるのではなかろうか、と考えています。
ボラの真子が手に入ったら是非試してみたいと思っているところ、これがなかなか手に入らなくて悔しい思いをしている毎日なんですよね。
ではまたどうぞ！
Re: からすみ仕込み中
aya 2009/11/30(Mon) 00:25 No.2080
「生からすみ」というものがあるのですね。今度破れ真子を見かけたら試してみたいです。ありがとうございます。
オイさんにもボラの真子が手に入るといいですね。
投稿者：かおちゃん さん 投稿日：2009/11/16(Mon) 07:20 No.2090
長崎一口ぶたまんがムショウに食べたくなり、検索していたら辿り着きました！
そしたらちゃんぽんも皿うどんも角煮も全部見つかって大興奮！地元の方言が懐かしく、とても嬉しい気分です。
早速、作ってみようと思います。
ネイビーの主人の転勤に伴い、佐世保を出てハワイに５年、その後シアトルに越してきて今８年になります。ここで美味しい日本食を作って食べようと、試行錯誤です。
ちょくちょくここのサイトにお邪魔したいと思います！
そいぎんた また！
Re: 美味しいぶたまん
オイ 2009/11/26(Thu) 18:09 No.2090
一口ぶたまんがムショウに食べたくなる気持ちよくわかります。
この前クラブで酔っ払ったときに、誰かが持ち込んだ一口豚まんを知らぬ間に１０個ぐらいつまんでいたことがあり、いやはや酒の力は恐ろしいな、というか豚まんの魅力は相当なものだな、と感じたことでした。
居酒屋でよく会う方がネイビーで、たしか今インド洋かどこかに行ってるといってました。 今思えば恐ろしいほど焼き鳥屋さんに詳しい人でした（何の話だ）。
ではまたどうぞ！
投稿者：まるちゃん さん 投稿日：2009/10/25(Sun) 18:35 No.2074
はじめまして。アラフォーにさしかかってきたサラリーマン男です。趣味といいますか、料理が好きで、このようなサイトを発見できたことをうれしくおもいます。
個人的にはこのような自分だけのおすすめレシピブログをやってみたいとおもっています。
また遊びにきます。更新楽しみにしております。ではでは・・
Re: 楽しいサイトですね！
オイ 2009/11/26(Thu) 17:47 No.2074
料理ってホント尽きない趣味だと思います。 お互い趣味を楽しみましょう！ ブログが完成しましたら是非教えてくださいね。
それではまたお越しください。
投稿者：あつし、 さん 投稿日：2009/10/21(Wed) 23:59 No.2070
レシピを参考にさせていただきました。酒盗アボガドカマンベール３種和えを作ってみました。これは すごいおいしいですね。びっくりしました。
妻が長崎県民で、私も長崎に６年間住んでいましたので楽しく拝見させてもらってます。
Re: 酒盗アボガドカマンベール３種和え
オイ 2009/10/22(Thu) 14:56 No.2070
酒盗アボガドカマンベール３種和えは相当なもんです大好きです。 どれもスーパーでカンタンに手に入る食材ですから気軽に作れてしまうところも好きです。
酒飲みならば大抵の方がよろこびます。
奥様長崎県民なのですね！
どうぞよろしくお伝えくださいませ。
投稿者：のりりん さん 投稿日：2009/10/19(Mon) 21:28 No.2069
はじめまして
いつも楽しく拝見させて頂いてます！
オイさんのセンスの良さや、料理に対する情熱が感じられ、このサイトの大ファンです。
ところで大根餅が大好きでしたので初めて手作りしてみました。オイさんの分量によると大根１／５に対して上新粉５００ｇとなっておりました。少々粉が多い気がしてしまい、２５０ｇ位にし、豚の脂身が買えなかったので市販のラードを入れてみました。結果、食べ慣れた大根餅とは程遠い物になりました。（作った手前、しっかり食べましたが・・）
やはり脂身を入れるべきだったのでしょうか。
もしアドヴァイスがありましたらどうぞ宜しくお願いします。
Re: 大根餅
オイ 2009/10/22(Thu) 14:51 No.2069
大根餅、かなり好きです。
普段作る場合はやはり500gの上新粉に大根1/5程度の割合です。 ラードはちょっとキビしいかもしれませんね、豚バラブロックをさいの目切りにして練りこむというのはいかがでしょうか。
ではまたどうぞ！
投稿者：gacha2 さん 投稿日：2009/08/09(Sun) 22:09 No.2056
はじめまして。
いつも参考にさせていただいています。
先日、新鮮な鰯があったので、姿寿司を作ってみました。
親切なレシピと画像でますます調子に乗ってうまくできました。
今日は鯵の寿司に挑戦です。
私の田舎（高知）では、寿司酢に柚子酢を混ぜて使うのですが、これがまたさわやかな酸味があって美味しいですよ。
ぜひ一度お試しくださいませ。
とりあえず、お礼とご挨拶をさせていただきました。
Re: 鰯寿司を作ってみました。
オイ 2009/08/17(Mon) 13:45 No.2056
新鮮な鰯の姿寿司、うらやましいかぎりです。
近くのスーパーや魚屋で、近頃鰯を見かけなくなりました。
只今イワシに飢えている状態です。
柚酢の寿司飯もうまそうですね、是非作ってみます。 「柚子の皮を混ぜこんだ寿司めし」をたまに仕込む時がありまして、毎回人気があるんですよ。
それではまたどうぞ！
Re: 鰯寿司を作ってみました。
gacha2 2009/09/20(Sun) 23:28
柚子酢の寿司飯は本当に美味しいです。
きざみしょうがにゴマを少々入れて香ばしく仕上げます。
長崎でも柚子酢は手に入りますか？
馬路村の柚子酢は新鮮で美味しいですよ。
ネット通販で買えます。
「馬路村農協」「柚子しぼり」で検索してみてください。
ちなみにあの後、鯵や秋刀魚もチャレンジしました。
美味しかったですよ。
これも高知だけの食べ方かもしれませんが、紹介しておきます。
作りすぎて翌日に残ってしまった姿寿司はグリルで軽く焼いて食べるとこれまた絶品です。
ご飯の方はしっかり目に焼いて、魚は炙る程度にします。
肴の油がジワーッと出て本当に美味しいです。
ぜひお試しください。
Re: 鰯寿司を作ってみました。
オイ 2009/10/02(Fri) 10:56 No.2056
>作りすぎて翌日に残ってしまった姿寿司はグリルで軽く焼いて食べるとこれまた絶品です。
かなり美味しいですよね。 残った柿の葉寿司を炙って食べるとイケるので、ではバッテラで試してみるとやっぱり旨かったです。 残りでなくても炙って食べたいぐらいです。
柚子酢は早速注文してみました。 ありがとうございます。 到着するのが楽しみです。
ではまたどうぞ！
金目の寿司も作ってみました
gacha2 2009/10/08(Thu) 00:24
柚子酢を注文されたんですね。
さすがうまいもん食いのオイさんらしいですね。
それですしを作った感想もぜひ聞かせてください。
僕はあのあと、金目の手まり寿司を作りました。
金目の甘みが口いっぱいに広がってうまかったですよ。
炙って食べると金目がほんわか桜色になってこれまた美しきかな！
くせになりそうです。
あ、そうだ。柚子酢と普通の酢の混合割りは僕は半々の量にしています。
酢（米酢か穀物酢など）によっても違うと思いますが。
柚子酢を使い出したら普通の酢飯は物足りなくなりますよ!
金目の写真の入ったブログのリンク入れておきますので、よかったら覗いてみてください。
投稿者：はるなー さん 投稿日：2009/09/09(Wed) 23:42 No.2062
一夜干しで検索していてたどりつきました。
「オイ」という言葉に、ん？と引っかかりながら読んでいたら、、、
やっぱり長崎県民でした〜。
うれしくて長崎料理のレシピを見て回った、
10年前まで長崎県民ですっ！
佐世保出身ですが、長崎にも5年ほどすんでいました。
県内を放浪する仕事だったので、どこの地名読んでもなつかしい。。。
とくに大村寿司はおばあちゃんの得意料理なので、
ここのレシピを参考におばあちゃんの味を再現すべく頑張りたいと思います。
また、遊びにこさせてください。
ではっ！！
Re: はじめまして！
オイ 2009/09/15(Tue) 07:37 No.2062
「オイって本名なんですか」とたまに聞かれるオイとしては、
「オイ」が自然に伝わったことが嬉しいです。
大村寿司はしみじみ美味しいものですけれど、中でも「おばあちゃんの作る大村寿司」ってやけにしっくりとくる味に仕上がっているんですよね。 年季がなせる味なのでしょうか。
ではまたどうぞ！
投稿者：ミジンコ さん 投稿日：2009/08/11(Tue) 21:27 No.2057
オイさん、こんばんわ！
たまねぎの煮物拝見しました。
かつて「いの一番」か「味の素」か「ハイミー」か・・・いずれにしてもうまみ調味料のＣＭで、丸ごとタマネギを煮て食べる、というのがあって、それ以来一度食べてみたいものだと思い続けていたのですが、まさかここのサイトで出会えるとは思いませんでした。
昆布でやればよかったのですねぇ・・・（うちはうまみ調味料をほとんど使用しませんので・・）
たまねぎっておいしいですよね。自分で料理を作るようになったころは、タマネギ炒めばっかり作ってました（笑）
台風が続けてやってきていますが、どうぞご家族ともご自愛ください。
Re: たまねぎの煮物
オイ 2009/08/17(Mon) 13:54 No.2057
たまねぎの丸ごと煮をですね、カツオダシや牛スジのスープで作ってみたところこれがまた旨かったですよ。
見た目のインパクトもありますし、今後の活躍が期待されます。
台風は幸いにも影響ありませんでしたが、雨が相当なものでした。 お盆に帰省した際に、軽い土砂崩れの後を所々発見しました。 自然の力はものすごいものです。
ミジンコさんいつもありがとうございます。 ではまたどうぞ！
投稿者：おおしま あやこ さん 投稿日：2009/08/07(Fri) 00:17 No.2053
資生堂パーラーのカレーのレシピで作ってみたいのです。
ブイヨンの量を教えてください。よろしくお願いいたします。
1週間前に鮑の水貝のレシピを検索したときにこのサイトを見つけました。
ハマりました。
Re: 教えてください☆
オイ 2009/08/08(Sat) 05:54 No.2053
資生堂パーラー式カレーのブイヨンの分量ですね。
実は、はかって作ったことがありません。
鍋の中にタマネギ、ニンジン、焼いた鶏がら、ルーを加えてそこへブイヨンを注ぎますが、全ての材料がヒタヒタに浸かるぐらいで結構です。
煮込んでいるうちにかさが減ってくるのでその都度ブイヨンを足して煮込みます。 濃厚なソースを作りたい場合はそのまま足さずに煮込みます。
多めにご用意しておいてはいかがでしょうか。 ブイヨンが余った場合は冷凍保存しておけば便利です。
投稿者：まっつん さん 投稿日：2009/07/05(Sun) 11:53 No.2044
いつも影ながら参考にさせて頂いております！ラーメン大好きで、自宅で作ったりするのですが、オイさんとは違い、僕はなかなか思うように出来ません(泣) 吉村家さん風はとても参考になりました！！ ところで、神奈川の長浜ラーメンで自宅で再現したいお店があるのですが、どうすれば味が再現できるのか今の僕には分からず、アドバイス頂きたいと思いメッセージ載せました！ お時間ある時でもコメント頂ければと思います！
Re: オイさんへ
オイ 2009/07/10(Fri) 13:29 No.2044
ラーメン作りはハマるとキリがありませんよね。 もはやひとつの趣味になってしまいました。
まだ掲載はしていないのですが、最近「豚の頭骨」からスープをとることを勉強中です。
豚の頭のみでスープを作るとちょっとアッサリしすぎている感がありましたので、トリガラ、ゲンコツとあわせて煮てみると、味に奥行きがでてきました。
長浜系のラーメン屋さんの中には頭骨だけを煮出してスープを作る店があると本で読みました。 一度お試しになられてはいかがでしょうか？
ちなみに頭骨の入手先は、一般的な町の肉屋さんです。
前もって注文しておくと用意してくれましたよ。 「皮付き、毛付き、骨のみ、どうする？」なんて聞かれました。
一個３００円程度でした。
投稿者：じい さん 投稿日：2009/07/04(Sat) 21:32 No.2042
こんばんは、毎日楽しく拝見させてもらっています。
こちらに初めてたどり着いたのは、壇流クッキングのビーフシチューについて検索していた時でした。シチューをオーブンで？？と不安でいっぱいだったのが、オイさんの丁寧な写真付きレシピで見事解決したんです。今では壇流ビーフシチューがうちの冬の定番レシピになっております。あの艶はオーブンでないと出せませんよね！
最近拝見しておりますと、まさかまさかの壇流メニューコンプな勢い！でも残りはラスボスの名にふさわしい強敵ばかりのような…応援しております！すごく楽しみです。
前置きが長くなってしまいましたが、今日海南チキンライスを作らせていただきました！プリプリの鶏肉と滋味深いごはんが本当においしくて、ペロッとたいらげてしまいました。切った時、切り口が少しピンクなのが不安でしたがそこがまたじんわりと味わい深くでとてもおいしかったです。ショウガとネギは本当に鶏肉に合いますね。
いつもおいしいメニューをありがとうございます！
Re: 海南チキンライスサイコー！
オイ 2009/07/10(Fri) 13:15 No.2042
実は檀流クッキングを年内に制覇してしまいたいと目論んでいるんですよ。 でもおっしゃる通り、ラスボスクラスのメニューが残っているんですよね。 どう作ろうか思案中です。
海南チキンライスはウチでもかなりの人気です。 でもじいさん、「切り口が少しピンク」というところが気になりますね。 ギリギリ火が通っている絶妙の茹で加減なのでしょうか。 そうだったらよいのですが少し心配になりました。
茹でる時間をのばしてみる等、試されてみてください。
最近では鶏の茹で汁でチキンスープを作ることに凝っています。 トリガラを使わずとも美味しいスープがとれてしまうので助かっています。
それでは、またいらしてくださいね。
投稿者：通りすがりのぼっけもん さん 投稿日：2009/07/04(Sat) 21:23 No.2041
キムチの素を使わないキムチ鍋の作り方で参考にさせていただきました！見よう見まねで作ったらとっても美味しかったです！！分量を書いていないのもいいですね！市販のキムチの素の味を越えました。オイさんは博多のご出身なのでしょうか？ちなみに私は鹿児島県出身です〜。あいがともさげもした！
Re: 美味しかったです！
オイ 2009/07/10(Fri) 13:04 No.2041
キムチ鍋、ご参考になれて幸いです。 子供が辛いものを食べれないのでキムチ鍋からはすっかり遠のいていましたが、最近唐辛子のかわりにパプリカを大量に振りこんで、キムチ鍋の色のみを演出してみました。
赤いスープで見るからに辛そうだけど辛くない、という鍋です。 各自取り分けてから、唐辛子をふります。
そうそう、オイは長崎出身なんですよ。あいがともさげもした！
投稿者：どころ さん 投稿日：2009/05/19(Tue) 16:55 No.2028
はじめまして。
オイさんのホームページ、たいへんおもろしろいです。
私はマレーシアのコタキナバルで日本語教師をしております。
できるだけマレーシアのローカル素材を使って、
オイさんのレシピを自分の食生活でエンジョイしております。
それで、素朴な疑問です。
オイさん、オイさんのご職業はなんですか？
もし、教えていただけなくても・・・いいんです。
でも、もし、教えていただけるなら教えていただきたい。
こんなメッセージ、ご迷惑でしたらすみません。
これからも、おもしろ、おいしいレシピ、楽しみにしてます！
Re: オイさんへ
オイ 2009/06/23(Tue) 11:56 No.2028
ご返事大変遅くなりました。
グーグルアースでコタキナバルを散策してみたところ、海岸があって素晴らしい地域のようですね。 魚介類が豊富そうな印象をもちました。
さて、オイの職業につきましては度々問合せを頂戴します。 すべてあけっぴろげに、何ならば幼少時の夢から現在の職業に至るまでの経歴を記してしまいたい所ですが、一勤め人とさせていただきたく存じます。
４人の子どもに美味しいご飯を食べさせてあげたいので、毎日あくせく働いております。
それでは今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Re: オイさんへ
どころ 2009/06/29(Mon) 11:20 No.2028
オイさんの料理からは、ご家族に対する愛情がいつも伝わってきますよ！
コタキナバルを調べてくださって感激です！
マレーシアはマレー系（イスラム教）中華系、インド系、
その他の民族系と、他民族国家なので、食べ物もいろいろです！
オイさんレシピの海南チキンライスもこっちでは普通に食されていますよ！
マレーシアを代表する食べ物「ナシレマック」をご存知ですか？
ナシはマレー語でご飯、レマックは脂肪を意味します。
ココナッツミルク（脂肪）で炊いたご飯を、
サンバルというこちらの調味料（チリベースの甘辛味）や、ゆで卵などのトッピングで食べる。という、栄養バランスのかけらも感じさせない食べ物ですが、はまると、やめられません。
マレーシアにはこういった栄養やら、健康やらを完全無視した国民食が多いです。
長々と、すみませんまた、マレーシア食のレポート勝手にしていきたいと思います！
４人目のお子さんの安産祈ってます〜！
Re: オイさんへ
オイ 2009/07/02(Thu) 09:21 No.2028
＞マレーシアにはこういった栄養やら、
＞健康やらを完全無視した国民食が多いです。
非常に面白そうです。 そういう度外視系の食べ物ってクセになるんですよね。 レポート、楽しみにしております。
投稿者：ミジンコ さん 投稿日：2009/06/22(Mon) 23:11 No.2034
オイさん、こんばんわ！
しばらくお邪魔していないうちに、またおいしそうなレシピが増えていて嬉しいです。いつも来るたびおいしそう・・・
このあいだはトップページの写真に触発されて、空豆のすり流しを作ってみました。とても美味しく、好評でした。ありがとうございました。
さて、チーズ作りのレシピを拝見しまして。ヨーグルトからチーズができるんですね。さっそくやってみたいと思います！
ホエーの利用法ですが、以前、農学部の先生（酪農関係？）にホエーをいただいたことがあり、「これで鍋をすると最高だよ」と言われてやってみたところ、おいしかったです。
オイさんも、冬場にチーズを作ったらぜひためしてみてください。
Re: ホエー利用法
オイ 2009/06/23(Tue) 12:04 No.2034
へぇ、ホエーで鍋ですか！是非やってみますね。
さてあの風味に合わせる具材としては何がよいでしょうか・・・？
こうして、どう作ろうかと思案する時間が料理の醍醐味だと思っています。
それではまたどうぞ、お越しくださいませ。
Re: ホエー利用法
ミジンコ 2009/06/25(Thu) 23:30 No.2034
でもなんでもいいみたいです。海鮮でもよさそうでしたよ。
投稿者：MASA さん 投稿日：2009/05/04(Mon) 23:57 No.2022
こんばんは。はじめまして。
このサイトは、日本最強の「個人」レシピサイトだと思っていつも拝見しています。なんといっても、作り方に分量がない！！
基本自分の舌を基準に料理を作っているヒトしか、ちゃんとつくれないようになっているところに、男子厨房に入って10数年の同士としては、激しく共感しているのです。
さて、ひとつ思いがつのって、メッセージしますが、トマトを使う時に、「鉄製のフライパンでやるとトマトの酸で鉄が酸化してしまうので、ホーロー引きの鍋等をご使用ください。」という但し書きが、いつも丁寧に入っています。これは、オイさんのまめさを表しているのだと思いますが、ひとつご指摘したい。
私はホーローと鉄製のフライパンで、トマト系ソースを作ってみた経験がありますが、鉄製フライパンで作った酸化鉄配合のちょっと赤が濃い（おそらく酸化鉄配合されて黒色が混じっているのだと思います）トマトソースに愛着を感じている自分としては、「酸化したっていいじゃないか！」とも思うのです。ちなみに、いつも使っている鉄製フライパンは、もう10年以上使っている身体になじんだフライパンですが、トマトの酸にもものともせず、現役です。今度鉄の酸化と味と見た目をいろいろと研究されるのも、面白いのではないかと、個人的には思います。これは、まったく変態的な趣味なのかもしれませんが。。。。
とってもマニアックな投稿失礼しました。
いつも、このサイトを楽しみにしています。
Re: トマトと鉄製フライパン
オイ 2009/05/12(Tue) 08:23 No.2022
鉄鍋でトマトソースをこしらえると赤が濃くなりますよね。 一方鉄鍋のほうはまるで磨かれたようにソースのあった部分はピカピカになります。 これがあまりよろしくないのではなかろうか？ と考えて注意書きをさせていただいてます。
「酸化したっていいじゃないか！」というMASAさんの考え方はとても好きです。
ではまたどうぞ！
投稿者：アニメ さん 投稿日：2009/04/28(Tue) 01:50 No.2016
こんにちわ
楽しく拝見させていただいてます
東海林チャーシューをつくってみました
おいしくできたのですが使用したブタバラが
両端で脂身の割合に差があり脂身が多い部分
はギトギトしてきつかったです
ブタバラを買うときに注意してなかったです
もう少し甘みがあるものにしたいと思ったのですが
砂糖を追加すればいいんでしょうか？
ところでリクエストですがオイさん流ニラ玉を作って
いただけませんでしょうか？
ニラ、ブタ、卵の料理です、よかったらおねがいします
Re: ブタの見分け方
オイ 2009/05/01(Fri) 17:34
そうですね、甘くするには砂糖を入れてみるとよいのではないでしょうか。 煮切り醤油を作ってから漬けこむという技もありますよ。
豚バラの質はお店によって結構バラつきがあるので、よく見てから買うようにしています。 「ここの豚バラブロックは何でか知らんがいつも脂身ばっか」という店が実際あります（でもトリガラが破格値だったりするんです）。
東海林風チャーシューは脂身がまだプリプリしている段階で湯からあげてしまうので、人によってはそれがニガテなのかもしれません。
ニラ玉は檀流クッキングの野菜料理三種に「ニラ卵」を掲載しています。 ご参考にされてください。
Re: ブタの見分け方
アニメ 2009/05/03(Sun) 12:08 No.2016
今度からはよく見てから買いたいと思います
アドバイスありがとうございました
ニラ玉拝見させていただきます
投稿者：Ｊ／Ｔ さん 投稿日：2009/04/08(Wed) 10:23 No.2008
お返事ありがとうございます！
私の作るのはなるべくおカネかけないで
毎年 更新できるもの・・・
オススメは コリアンダー（パクチー）・種で秋蒔き
バジル＝ニンニク、塩、オリーブ油でペース トして、冷凍保存
他にアーティチョーク、ブラックベリー＝これらは植えっ ぱなし。ズッキーニーもカボチャ科なのででっかくなるけ ど 市販の種からできますよ。
でも コツはお住まいの周辺で栽培されているものから入ると、作りやすいです。こちらは大根、玉ねぎ、ジャガイモ、ピーナツ、レタス、きゅうり、スイカ・・・・一般の物も作りますヨ。（段々欲が出てくる・・・）
ニガウリとオクラはベスト！種、保存しておけば例年収穫ＯＫです。初心者は豆類、いも類（サツマイモ）から入ると良いかも。良い本がありますよ。西村和雄の有機栽培コツの科学
畑 自慢になってしまいました・・・知ってることなら
お教えしますヨ！
Re: 家庭菜園について
オイ 2009/04/16(Thu) 15:28 No.2008
うわぁ、様々なものを作っておられるのですね。 ピーナッツが家庭で収穫できるものとは知りませんでした。 非常に気になります。
もしも我が家の庭にオクラが植えられていたら・・・想像しただけでも幸せな気分になります。
早速ご紹介いただいた本を読んでみたいと思います。
ありがとうございました！
投稿者：旋風 さん 投稿日：2009/04/06(Mon) 20:46 No.2007
オイさん こんばんは！
加藤製麺→正しくは「加藤ラーメン」です。
オイラの茹で方はタップリのお湯で二吹き半程、茹でます。
麺の中心に絹糸程度に芯が残るか消える状態でスープに投入！
ザクザクした（山菜の歯ごたえ？）歯触りが最高です。
もたもた食べていると、ネッチリしたお店のラーメンと同じになりますよ〜。。。
旨いスープも附いていますので、自分好みの出汁でアレンジすると良いでしょう。どうぞお試し下さい。
以上、訂正してお詫びいたします・・・m(_"_)m
Re: 訂正です。
オイ 2009/04/16(Thu) 15:19 No.2007
訂正情報ありがとうございました！
投稿者：旋風 さん 投稿日：2009/04/05(Sun) 23:01 No.2004
オイさん こんばんは！
チャンポン麺のご指示、有り難う御座いま〜す。
早速「白雪食品」を検索しました！
業務用で生麺のお取り寄せも出来るそうです。有り難う御座いました！
今日も桃華園の生麺を早い夕食で頂きました。。。此でも満足かな...
今はアサリを剥き、烏賊、海老と野菜いっぱいのチャンポンが大のお気に入りです。
面食いのオイラは勿論ラーメンも大好物です！
生麺はガキンチョの頃過ごした旭川（生まれ故郷）の加藤製麺から取り寄せ堅茹でで頂いております。
最近お店のラーメンは出汁にばっかり拘ってラーメン命の茹で方が今一ですね。。。
Re: チャンポン麺試してみます。。。
オイ 2009/04/06(Mon) 12:22 No.2004
あ、白雪食品麺の取り寄せできるんですね、誤った情報をお伝えしてしまってすみませんでした。
お、いい話を聞きました。 「加藤製麺」是非取り寄せてみたいです。 ありがとうございます。
投稿者：jeepanda さん 投稿日：2009/04/05(Sun) 17:40 No.2003
はじめまして。
森須 滋郎先生の食卓12ヶ月から、辿り着きました。
レシピもそうですが、文体からにじみ出てくる雰囲気に
惚れました！
興奮気味にサイト内をグルグルさせて頂いたのですが
この興奮を抑えることができず、ついつい書き込ませていただいています。
ちなみにウチの嫁は久留米出身で明太子は「ふくや」と決まっています。
これから、日課のように見させていただきますので
どうぞよろしくお願いします。
Re: 惚れました！
オイ 2009/04/06(Mon) 12:17 No.2003
「食卓12ヶ月」面白い本ですよね。 よく読んでいますよ。
ぷちぐるをお気に入りいただきまして本当に嬉しいです。 オイも日課のように更新・・・する意気込みで頑張ります。 これからもどうぞ宜しくお願いいたします！
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