器に刻んだネギとショウガ、塩少々を入れておき、上から熱々の鶏油を「ジャッ」とかけるんです。
これぞ薫る鶏油だれ！ ページトップではキムチご飯にたらしています。
茹でた鶏につけて食べたりですね。
これはあまり話したくない裏技でしたが公開します。 茹でた単なる鶏のレバーにチーユをひとたらしすると、フォワグラ味へと昇華します。
もっと上の目指すのならば、レバーをチーユでコンフィするのです。 するとまあ、本物よりも美味しいレバーになりましてね。
白レバー作りの秘伝と言っても良いでしょう。
更新日：23/06/18
公開日：18/05/03