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コーンスープ

コーンスープ

寒い日にゃトッロトロのコーンスープであったまります。  今回中華風に仕込んでいますが洋風、和風も思いのままです。

鶏ガラスープ

スープ

何かしらのスープを用意します。 今回はトリガラスープを使いますが、 カツオダシや固形コンソメでも結構です。


コーンクリームを加える

コーンクリーム

コーンをペースト状にしたコーンクリームを買ってきます。 それをスープの中にドッサリ加えて煮るんです。


水溶き片栗粉をたらす

水溶き片栗粉

コーンだけで心地よいトロミがつけば良いのですが、足りないようでしたら水溶き片栗粉を加えて若干のトロミをつけます。


塩と胡椒で味付け

調味

胡椒で大まかな味をつけまして、


溶き卵を流し入れる

仕上げ

仕上げに火を強め、溶き卵を少しずつ細く流し入れます。 軽く混ぜて、卵が浮いてきたら器に盛り食卓へ。  ネギを散らして好みでラー油をたらし、醤油を数滴落としていただきます。


洋風コーンスープ

洋風コーンスープ

スイートコーンをトリガラスープでしばらく煮つめ、それをフードプロセッサにかけます。 鍋に戻して塩、胡椒で調味して、パセリを散らします。


レシピのツボ

  • ボリュームが欲しい場合は具としてハムを刻み入れると良いです。
  • 和風の場合はカツオダシにて薄口醤油、若干の味醂で仕上げます。
  • 洋風の場合はバターを溶かして塩、胡椒で調味します。 チーズを溶かすのもお勧めです。
  • 中華風に胡麻油をたらせば中華度が増します。
  • ポタージュ卵汁もどうぞ。

おさらい

スープにコーンを溶かしてとろみをつけて、塩、胡椒で調味後溶き卵を流し入れる。

14/05/08



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