キュウリの薄切り
キュウリをナナメに薄く切ります。 太いものは縦に割ってから切るとよいです。
このような感じです。 サラダなどに使います。
キュウリのせん切り
薄切りにしたきゅうりを何枚か重ねてから切ります。
このような仕上がりになります。
キュウリの乱切り
きゅうりをくるくる転がしながらややナナメに切ると乱切りになります。
このような仕上がりになります。
きゅうりの小口切り
きゅうりを端から切ります。 輪切りともいいます。
このようになります。
きゅうりの板ずり
洗ったキュウリをまな板にのせて、塩をふってから軽く転がすと、青くさみがとれて、色鮮やかになります。 両端は切り取っておきます。
覚えておきたい料理の基本
- 魚ば三枚おろしにする
魚のおろし方。 - イカばおろす
イカのおろし方。 - アナゴのおろし方
穴子のおろし方。 - レモンば切る
レモンの切り方。
きゅうりの切り方のツボ
- きゅうりは触るとイボが痛いぐらいのが新鮮でよい。
おさらい
きゅうりを切って各種調理に活用する。
09/02/28
