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大豆もやしのあえもの

大豆もやし

野菜売り場でひときわ目をひいたのは、堂々横たわる大豆もやしだったのです。

大豆もやし

大豆もやし

これぞ大豆もやしです。 フツーのもやしは緑豆を発芽させますが、こちらは大豆なんですね、実に立派なもやしです。


茹でる

茹でる

塩、胡麻油を入れた湯で15分程茹でるのです。 茹で時間の長さが気になりますが、大豆は歯ごたえありますからね、このくらいが丁度良いものです。


調味

仕上げ

もやしの水気を切って冷まし、煎り胡麻、醤油、砂糖、レモン汁で調味します。 今回は別に茹でておいたほうれん草とあえました。


レシピのツボ

  • ちなみにほうれん草はこういう風にアク抜きをします。

ひとこと

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17/06/23



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