アナゴの地中海風

アナゴの地中海風

地中海沿岸諸国では、大体アラブ流の調理法でやっているようだ。 :檀さん

ぷちぐる檀流クッキング完全再現 > アナゴの地中海風

アナゴの地中海風

アナゴを色とりどりの野菜と焼いた大ごちそうです。

ウナギ

1、ウナギがアレだったら、アナゴでもやってみなさいと檀さんはおっしゃいます。

開いたアナゴ

2、本来丸のアナゴを用いてブツ切りにしたいところ、でしたがあいにく檀さんは開いたアナゴした手に入らなかったそうですので、それに準じた開きアナゴです。

焼く

3、アナゴを切って鍋に入れ、水を注いでレモン汁と酒を加え、コトコト40分ばかし煮ます。

煮えたら耐熱皿へとアナゴを移し、バター、チーズ、ニンニク、タマネギ、茹でたジャガイモ、ニンジン、トマト、セロリ、ハーブ類と合わせ、魚のスープとワインをたらし、こんがりオーブンで仕上げます。

感想

以上アナゴの地中海風でした。 もはや美味しくない理由が見つからない一品です。 しかし丸のまま用いた場合、骨関係は一体どうするのでしょうか? しばらく眠れぬ日々を過ごしそうです又、 本中で檀さんが「写真は開いたアナゴになっているが丸のままが本来良い」旨の注釈をしておりますが、ということは、連載中の檀流は、写真付だったのではなかろうか!? と興奮している状態です。

もしもそうだとしたならば、せっかく完本を出すのなら、なぜその当時の写真を用いなかったのでしょうか残念です。

17/05/14
インスタグラム始めました!フォローお願いします。

Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。

ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

檀流クッキング完全再現topへ

関連レシピ

材料

  • アナゴ:適量
  • レモン:適量
  • 酒:適量
  • バター:適量
  • チーズ:適量
  • ニンニク:適量
  • タマネギ:適量
  • ジャガイモ:適量
  • ニンジン:適量
  • セロリ:適量
  • ハーブ:適量
  • 魚のスープ:適量
  • ワイン:適量

調理時間

  • 60分

一口メモ

  • さてどちらで仕込みましょう。

ぷちぐる本

檀流レシピ
フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ
インスタグラムやってますー

ページトップへ
* *