アラブ風カレー煮

てっとり早く仕込める本格カレーです。

1、鍋にサラダ油とバターを引いて、みじん切りのタマネギ、ニンニク、ショウガを炒めてまいります。

２、タマネギがやや色づいてきたところ、カレー粉を加え、ぶつ切りのトマトとザク切りのタマネギを加え、炒め合わせます。

水かスープを加え、トウガラシ、サフラン、クローブ、肉桂、月桂樹など香草の束を加え、煮込みます。

３、具の野菜は何を入れても構いません。　一緒くたにするよりも、煮込みとは別にフライパンで炒めておいて、仕上がり寸前に合わせたほうが彩りが残ります。

４、調味はリンゴジャム、レモン汁、塩、バターを駆使して行います。　仕上げにもう一度カレー粉を加え、メインの具としてアサリのむき身（あらかじめ酒、ニンニク、ショウガで下味をつけたもの）に片栗粉をまぶして加えます。

材料