アラブ風 カレー煮

アラブ風 カレー煮

夏の野菜が、八百屋の店先に、見事な色の輝きを見せている。 :檀さん

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アラブ風 カレー煮

てっとり早く仕込める本格カレーです。

団子を作る

1、鍋にサラダ油とバターを引いて、みじん切りのタマネギ、ニンニク、ショウガを炒めてまいります。

茹でる

2、タマネギがやや色づいてきたところ、カレー粉を加え、ぶつ切りのトマトとザク切りのタマネギを加え、炒め合わせます。

水かスープを加え、トウガラシ、サフラン、クローブ、肉桂、月桂樹など香草の束を加え、煮込みます。

茹でる

3、具の野菜は何を入れても構いません。 一緒くたにするよりも、煮込みとは別にフライパンで炒めておいて、仕上がり寸前に合わせたほうが彩りが残ります。

茹でる

4、調味はリンゴジャム、レモン汁、塩、バターを駆使して行います。 仕上げにもう一度カレー粉を加え、メインの具としてアサリのむき身(あらかじめ酒、ニンニク、ショウガで下味をつけたもの)に片栗粉をまぶして加えます。

感想

以上アラブ風 カレー煮でした。 アサリでなくエビのむき身でもいけます。 あらかじめスープさえ手許にあれば、ものの20分で仕込めるカレーです、少人数分仕込むにも適します。

ちなみに今回用いたスープは、アサリの煮汁にかつお出汁をあわせたものでした。

17/05/06
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • バター:適量
  • タマネギ:適量
  • ニンニク:適量
  • ショウガ:適量
  • トマト:適量
  • カレー粉:適量
  • スパイス:適量
  • 野菜:適量
  • アサリ:適量
  • リンゴジャム:適量
  • レモン汁:適量
  • 塩:適量

調理時間

  • 20分

一口メモ

  • これもまたシーフードカレーですね。

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