地豆豆腐、ゴマ豆腐
アメアメフレフレ母サンガなどと歌っていられるのは、子供だけだが、しかし、待て！ ：檀さん
落花生やゴマを用いて豆腐を作ります。 梅雨のジットリした時期に爽快なデザートです。
1、焼いた落花生の殻とシブ皮をむき、すり鉢で丹念につぶします。
２、落花生をミキサーに入れ、それと等量の葛を加え、グルグル回します。 水を加えますが、落花生の五、六倍程度の量を、落花生がつぶれるにつれ少しずつ加えていきます。
あとはかき混ぜながら、とろ火で煮つめてゆくだけです。 容器に流し入れ、冷ましたらできあがり。 胡麻豆腐の場合は、ゴマを炒ってすり、あとは落花生と同じです。
以上地豆豆腐、ゴマ豆腐でした。 今回生の落花生が手に入らなかったので焼きでまいりました。 生の際は殻をむいて一晩水に漬け、シブ皮をむいてすりつぶします。
食べる際はショウガ醤油や梅酢が良いと檀さん。 今回水のかわりに牛乳を用いて作り、子供向けにはハチミツをたらしていただきました。
ところでこの地豆豆腐、多く作りすぎて残った場合はカレーに溶かすとコクが出ます余談ですが。
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