地豆豆腐、ゴマ豆腐

地豆豆腐

アメアメフレフレ母サンガなどと歌っていられるのは、子供だけだが、しかし、待て! :檀さん

ぷちぐる檀流クッキング完全再現 > 地豆豆腐、ゴマ豆腐

地豆豆腐、ゴマ豆腐

落花生やゴマを用いて豆腐を作ります。 梅雨のジットリした時期に爽快なデザートです。

落花生をつぶす

1、焼いた落花生の殻とシブ皮をむき、すり鉢で丹念につぶします。

煮つめる

2、落花生をミキサーに入れ、それと等量の葛を加え、グルグル回します。 水を加えますが、落花生の五、六倍程度の量を、落花生がつぶれるにつれ少しずつ加えていきます。

あとはかき混ぜながら、とろ火で煮つめてゆくだけです。 容器に流し入れ、冷ましたらできあがり。 胡麻豆腐の場合は、ゴマを炒ってすり、あとは落花生と同じです。

感想

以上地豆豆腐、ゴマ豆腐でした。 今回生の落花生が手に入らなかったので焼きでまいりました。 生の際は殻をむいて一晩水に漬け、シブ皮をむいてすりつぶします。

食べる際はショウガ醤油や梅酢が良いと檀さん。 今回水のかわりに牛乳を用いて作り、子供向けにはハチミツをたらしていただきました。

ところでこの地豆豆腐、多く作りすぎて残った場合はカレーに溶かすとコクが出ます余談ですが。

17/02/05
インスタグラム始めました!フォローお願いします。

Instagramはじめました! ぜひフォローお願い致します。

ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

檀流クッキング完全再現topへ

関連レシピ

材料

  • 落花生:適量
  • 葛:落花生同量
  • 水:落花生5、6倍

調理時間

  • 20分

一口メモ

  • あえて素地には味付けせずにまいりました。

ぷちぐる本

檀流レシピ
フェイスブックページへ ツイッターへ RSS 問い合わせ
インスタグラムやってますー

ページトップへ
* *