ビーフン

ビーフン

中のビーフンがいつもたぎっているように熱い。 その熱いビーフンを汗だくで食べるのが、格別おいしいわけだ。:檀さん


ビーフン

檀流ビーフンはオーブンで焼いて仕込みます。 食べる際は、そぼろをたっぷりかけて!

あげ

1、ビーフンを熱湯に5分程浸してザルにあけます。 使う前にもいったんお湯に通します。

油抜き

2、器にスープを張り、ビーフンを入れます。 その上から茹でたモヤシを乗せて、オーブンで熱します。

具をつめる

3、ビーフンがたぎったら、バーソーをふりかけながらいただきます。 ちなみにバーソーとは台湾風そぼろで、作り方は本リンクをごらんください

感想

以上ビーフンでした。 バーソーが実によく合うのはビーフンがお米由来だからでしょうか。

さて今回、スープはトリガラに薄口醤油とミリン少々であっさり風味に仕上げました。 かつおだしでもイケるでしょう。

本の中では、湯飲み茶わん大の容器で作るようになっておりましたが、我が家は大家族なので大鉢仕様でまいりました。

16/10/03
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • ビーフン
  • もやし
  • スープ
  • バーソー

調理時間

  • 20分

一口メモ

  • スープは麺の表面が出る程度に浅く張ります。

ぷちぐる本

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