1、ビーフンを熱湯に5分程浸してザルにあけます。 使う前にもいったんお湯に通します。
2、器にスープを張り、ビーフンを入れます。 その上から茹でたモヤシを乗せて、オーブンで熱します。
3、ビーフンがたぎったら、バーソーをふりかけながらいただきます。 ちなみにバーソーとは台湾風そぼろで、作り方は本リンクをごらんください。
以上ビーフンでした。 バーソーが実によく合うのはビーフンがお米由来だからでしょうか。
さて今回、スープはトリガラに薄口醤油とミリン少々であっさり風味に仕上げました。 かつおだしでもイケるでしょう。
本の中では、湯飲み茶わん大の容器で作るようになっておりましたが、我が家は大家族なので大鉢仕様でまいりました。
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