鶏のタゴス

鶏のタゴス

この料理は、阿部君が、メキシコから帰った直後に、私の家でつくって教えてくれた料理である。:檀さん


鶏のタゴス

カンタンな工程で本格的な味を楽しめるオススメレシピです、さっすが檀さん!

鶏を煮る

1、骨付鶏に塩、胡椒をし、香草の束と一緒に一時間ほど水煮します、ホロホロ。

フナ焼き

2、小麦粉に卵、牛乳を合わせて耳たぶの固さにこね、しばし置いてからフライパンで焼きます。 檀さんが少年の頃、このパンケーキを「フナ焼き」といいました。

トマトソース

3、トマトにフォークを刺し、直火であぶって皮をむきます。 赤ピーマンも同じ処理をし、刻んだニンニク、タマネギ、鶏の煮汁を合わせてミキサーにかけます。

このドロドロ汁に塩、胡椒をし、タバスコ、パプリカ、チリパウダー、オールスパイスを加えて煮詰めます。 仕上げにレモン汁をたらしましょう。

仕上げ

4、鶏をむしってパンケーキの間にはさみ、

温める

5、ソースの中で温めたら完成です。

感想

以上鶏のタゴスでした。 フカフカのフナ焼きに柔らかい鶏、パンチの効いたソースが見事な調和をみせまして、こんなの旨いに決まってます! フナ焼きの間には何を挟みこんでもかまいません。  もしもより上を目指すならば、小麦粉にトウモロコシの缶詰を混ぜ合わせてこねたら良かろうと、檀さんはおっしゃいます。

17/03/05
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ジャンル: 和  洋  中  調理時間:  長
季節:春→夏  夏→秋  秋→冬  冬→春
調理法:焼く  炒める  煮る  蒸す  揚げる
〆る  漬ける  あえる  その他
材料肉類:牛  豚  鶏  羊  鯨 
野菜:葉物  根物  茎物  海藻 
果実  葱  瓜  種子  香草他

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関連レシピ

材料

  • 骨付鶏:適量
  • 香草:適量
  • 塩、胡椒:適量
  • 小麦粉:適量
  • 卵:適量
  • 牛乳:適量
  • トマト:適量
  • 赤ピーマン:適量
  • ニンニク:適量
  • タマネギ:適量
  • レモン汁:適量
  • スパイス:適量

調理時間

  • 90分

一口メモ

  • タバスコがっつり効かせました。

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