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檀タマ

檀タマ

現在檀流クッキング完全再現内のレシピをあらゆる角度から検索できるようなデータベースを構築中です。

檀さんのレシピをより多くの方に味わっていただきたいと思っております。

さて、今回作る檀タマとは一体何かといえばですね、檀さんによるオリジナル料理になります。

檀さんが『火宅の人』で新潮社にカンヅメになり、神楽坂のホテルにいたときに、嵐山光三郎氏に作ってあげた料理です。  カツどんの道にありました。

檀さんはこういった乱暴な料理が得意だったと嵐山さんは言います。

だからオイは、檀さんのことが大好きなんです。

キャベツを炒める

キャベツ

油を多めに引いて、大量の刻みキャベツを炒めます。 この際檀さんのことですから、叩き潰したニンニクやショウガを加えたのかもしれません。


かに缶投入

カニ缶

キャベツがしなっとしたところで、カニ缶を放り込みます。

溶き卵を流しこむ

溶き卵

カニとキャベツを炒めあわせてから、溶き卵をキャベツが隠れるぐらい流しこみまして、


とろけるチーズを加える

とろけるチーズ

すぐさまとろけるチーズを好きなだけ散らします。 フタをして3分待てば、檀タマの出来上がりです。

アツアツをどうぞ。 檀さん風のかに玉ですね。


檀タマのツボ

  • フタをしてからは弱火でどうぞ。
  • 塩気が足りない場合は塩をふります。
  • 油多めがコツです。 今回胡麻油を用いました。
  • カニカマでもリアル蟹でも作れます。
  • 子供にもウケます。

おさらい

刻みキャベツを炒め、しんなりしたところでカニを投入、炒めあわせる。 溶き卵を加え、とろけるチーズを散らし、フタをして5分まつとできあがり。

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11/04/19