現在檀流クッキング完全再現内のレシピをあらゆる角度から検索できるようなデータベースを構築中です。
檀さんのレシピをより多くの方に味わっていただきたいと思っております。
さて、今回作る檀タマとは一体何かといえばですね、檀さんによるオリジナル料理になります。
檀さんが『火宅の人』で新潮社にカンヅメになり、神楽坂のホテルにいたときに、嵐山光三郎氏に作ってあげた料理です。 カツどんの道にありました。
「檀さんはこういった乱暴な料理が得意だったと嵐山さんは言います。
だからオイは、檀さんのことが大好きなんです。
油を多めに引いて、大量の刻みキャベツを炒めます。 この際檀さんのことですから、叩き潰したニンニクやショウガを加えたのかもしれません。
キャベツがしなっとしたところで、カニ缶を放り込みます。
カニとキャベツを炒めあわせてから、溶き卵をキャベツが隠れるぐらい流しこみまして、
すぐさまとろけるチーズを好きなだけ散らします。 フタをして3分待てば、檀タマの出来上がりです。
アツアツをどうぞ。 檀さん風のかに玉ですね。
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11/04/19