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海老のたまり漬け

海老のたまり漬け

寿司屋で海老の仕込みを見ていて思いついたのが本品です。 ここ二三年ですかねえ、生食可能なエビをスーパーでよく見かけるようになったのは。

海老

海老

ムキ身でない新鮮なエビを用意します。 無頭エビでは作れませんのであしからず。

今回アルゼンチン産でまいります。


醤油漬けにする

醤油漬け

丸ごとエビを醤油に浸して冷蔵庫で半日寝かせるだけです。 醤油から引き上げて頭をはずし、身の殻をはがします。 ワサビはよく合いますし、つまんでいると妙にアボカドが恋しくなってきます。

この肴のメインは頭で、身はオマケでしかありません。 頭をつまんでかぶりつけば、味噌がジュワッと口中あふれて幸福感に包まれるんです。


レシピのツボ

  • 漬けこむ際は厚手のビニールでどうぞ。
  • 身はもちろん美味しいです、醤油でキュッと〆ってですね、ただ頭が凄すぎるんです。

ひとこと

switchの在庫を聞いたら自信満々で「未定です!」って。


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17/04/26



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