溶きタマゴに刻みゴーヤを加え、よく合わせます。 味付けはシンプルに塩、胡椒くらいにしといたほうが、ゴーヤが活きます。
あとは熱して油を引いたフライパンで焼くだけです。
今回に限らずこういうタマゴ系を焼くには、底の丸まった鍋を使うと円型にまとめやすく、つまり中華鍋を用いるとわりあいキレイに焼けるというワケです。
中火で2分ほど焼いた後、返して1分焼いたら完成です。 カツオブシや青ノリを散らし、熱いうちにいただきます。
相変わらず都内はホテル不足です・・・困った。
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16/08/19