はまち丼の作り方
このどんぶりは、伊丹十三さんが古木俊雄さんに教わったという変わり海鮮丼です。 写真を見るとおおよそご見当がおつきでないかと(笑)。
はまち
まずハマチの刺身を大皿にたんと盛り付けます。 はてはまちとは？
しじみ汁
鍋にしじみをどっさり入れて水を張り、グラグラ煮るんです。 次第に汁は白んでくるでしょう。
仕上げ
丼にご飯をよそったら、上から刺身をグルリと乗せて、上から熱々のしじみ汁を回しかけます。 薬味のネギと海苔を散らしてワサビを添えたら、いそいでいただきます。
レシピのツボ
- 満足飯もお試しください。
- しじみ本体はサラダでもどうぞ。
- ハマチ養殖は昭和三年、香川県大川郡引田町の漁業者、野網佐吉、和三郎父子によって始められた。
17/12/29
