春巻具沢山
ときたま無性に食いたくなるハルマキ。 具材は火の通してあるけんサッと揚げて皮パリパリで食おう！
1.材料の準備
材料はお好みさっ。 今日家にあった食材は、干しシイタケ、たけのこ、人参、春雨、エビ、豚ひき肉。
まずは干ししいたけ。 戻しておいて、細かく刻もう。
竹の子。
これは水煮してあるやつばい。 細かく刻む。
人参
にんじんも細かく刻む。
海老
幸運なことに冷凍庫からエビを発見したとさ。 適当な大きさに切る。
春雨
春雨は必須ね。 茹でておこう。
豚ひき肉
メインの具材さ。 多めに入れたかね。
今回はこれらの具材で春雨作りに挑むよ。
炒める前にシイタケの戻し汁を少し入れたり、鶏がらスープば入れたりしても良かね。
ニンニク入れるのもアリやね。
2.具材の味付け
具材ば炒めて味付けばするよ。
まずは豚挽き肉ば炒める。 胡麻油で炒めよう。 次にエビ、次野菜と入れていく。 味付けは砂糖、醤油、酒、オイスターソースで。
味付けし、十分炒めたら水溶き片栗粉でトロミばつけておこう。
具材完成。 これがまたそのままで美味しかとさ。
バクバクツマミ食いするけん3割はここで無くなるね。
3.包んで揚げて完成
さ、皮で包んでいこう。 市販の皮ば購入。
包む前によく具材ば冷やしておこうね。
包む
フツーに単純に包んでいく。
春巻の皮をおいて
具材を適量のせる
まず下側を折りたたむ
右側を折りたたむ
左側も折りたたむ
最後に上側を折りたたむ
春巻き完成！
丁寧に包んで180℃の油で表面が色づくまでサッと揚げて完成。 具材は火の通ってあるけん長い時間炒める必要はかなばい。
春巻のツボ
- 長時間揚げないこと。 破裂したりするけんね。
- 具材は冷めてから皮に包もう！
おさらい
具材を細かく切り、調味料と共に炒める。 皮に包んでサッ揚げて完成。
05/11/20
