新宿で友人と飲んでいた時のことでした。
「うーんたしかこの近くに・・・ブラウンマイスターが美味しい店があったと思うんだけど・・・」
店名も場所も覚えていないとの事でしたが、後日調べたところずばりキリンシティでした。 「旨いの当たり前!」という話です。
「うーんたしかこの近くに・・・三島由紀夫とかが通った店があったと思うんだけど・・・」
店名も場所も覚えていないとの事でしたが、後日調べたところ『どん底』という新宿最古の居酒屋でした。 それからチョイチョイ通いだしたところ、周りのお客さんたちが「ハヤシサンノミ、ハヤシサンノミ」と注文するんです。
気になってメニューを開けばああ、これだったんですね。
「牛肉とキャベツをソースで炒めたどん底オリジナルの人気者」とメニューにありました。 食べてみたところ、まさにその味です。
まずフライパンに油を引いて、キャベツを炒めます。
続いて牛肉を加え炒め合わせ、最後にウスターソースを回しかけますが、それだけでは似た味にはなりませんでしたのでしばし考え、 オイスターソースとウスターソースの半割で調味する事にしました。
軽く塩、胡椒を振って仕上げです。 あれこれいじりたくなりますが、簡単に作ったほうが元に近い印象です。
「のみ」と言うからにはその根源がありまして、それがこちらなんですね。
どん底特有の空気が好きです。
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14/10/10