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ほうれんそうと卵のホワイトソース

ほうれんそうと卵のホワイトソース

ホワイトソースさえあればクリームシチューグラタンクリームコロッケがすぐに作れます。 多めに作って冷凍しておけばもう、すこぶる便利なものです。

もしもホワイソソースが、何を作るにしても微妙な具合に余ってしまった場合、ほうれんそうと卵のホワイトソースを作るのが常です。

ホワイトソース

ホワイトソース

ホワイトソースをご用意ください。 作り方はベシャメルソースの作り方をご覧ください。 いたってカンタンです。


ほうれんそう

ほうれんそう

次はほうれんそうの下ごしらえを。 塩をひとつまみ加えた湯に、 ほうれんそうを根のほうから加えてサッと茹で、冷水にとります。 冷えたら水気をしっかりと絞り、3センチぐらいに切り分けます。  春菊、ホウレン草のごまあえの下ごしらえと同じです。

ほうれんそうを炒める

炒める

鍋にバターを溶かし、茹でておいたほうれん草を軽く炒めます。


ホワイトソースをからめる

ホワイトソース投入

上からホワイトソースを加えて炒め合わせ、胡椒で味をととのえます。 ホワイトソースが固すぎる場合は牛乳でのばしてくださいね。


オーブンで焼く

オーブンへ

あとは耐熱皿にバターを塗って、ほうれんそうのホワイトソースがらめを入れます。 少し真ん中をくぼませてから、を一個、割り落とします。

卵が半熟になるまでオーブンで焼けばできあがりです。


ほうれんそうと卵のホワイトソースのツボ

  • 味があっさりしすぎている場合はチーズなどを加えてみてください。
  • ほうれんそうとホワイトソースは合いますよ。

おさらい

ほうれんそうを茹でて炒める。 ホワイトソースをからめ、塩、胡椒で味付けをする。 耐熱容器に入れて、卵を割り落とし、半熟になるまで焼けばできあがり。

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10/10/08