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このページのレシピこそぷちぐるの真骨頂です。

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味百選:家飲みレシピ集味百選:家飲みレシピ集
日本橋タカシマヤへ是非お越しください!
燻製の作り方燻製の作り方
魚や肉をいぶせばハイ燻製のできあがり。
おせち料理集おせち料理集
おせちを自作します。
ヌク・チャムヌク・チャム
ベトナムの激旨ダレです。
スイートチリソーススイートチリソース
タイの激旨ダレです。
グリーンチリソースグリーンチリソース
香る万能ソースです。
冷拌三絲冷拌三絲
三種盛りの酒肴です。
柿とチーズの生ハム巻き柿とチーズの生ハム巻き
絶妙なる相性です。
真・ニラ玉真・ニラ玉
ニラタマも、こう仕込めば新鮮です。
セロリセロリ
セロリもイロイロありまして。
野菜のたたき野菜のたたき
オクラと長芋をたたきます。
ねぎぽんねぎぽん
主役はネギであります。
にんにくバターにんにくバター
至極べんりなバターです。
わたみそわたみそ
刺激的な調和です。
きもそーすきもそーす
さざえの肝をグリグリやります。
イカメンタイイカメンタイ
美味しすぎます。
ピータンピータン
愛しの皮蛋です。
ニンニク料理集ニンニク料理集
ニンニクを色々食べてみます。
ニラペーストニラペースト
生ニラが良い仕事するんです。
保存食保存食のススメ
食卓の上に常備します。
吉本隆明のソース料理3品吉本隆明のソース料理3品
素朴なソース料理を3品です。
レシピというほどでもないレシピレシピというほどでもないレシピ
酒の肴を一挙5品紹介します。
簡単レシピ数品:肴肴肴簡単レシピ数品:肴肴肴
酒の肴を一挙5品紹介します。
酢ばす酢ばす
他2品を掲載しています。
ふりかけふりかけ
ごましお、おかか、昆布ふりかけです。
あじしおあじしお
なるほど!という感じです。
トリュフ料理集トリュフ料理集
トリュフ系調味料を活用します。
納豆の海納豆の海
丼で食べる夢を見まして。
永平寺のごま塩永平寺のごま塩
薄塩仕立てです。
和菓子屋さんのごましお和菓子屋さんのごましお
なるほどーな作り方です。
かぶらずしかぶらずし
塩ぶりをかぶらにはさんで漬けこみます。
スモークサーモンのムーススモークサーモンのムース
小樽のレストラン由来です。
筋子筋子
ほぐして食べても旨いんです。
イクライクラ
生筋子から手作りします。
辛子明太子辛子明太子
特別なものはいりません。
納豆納豆
市販の納豆の力を借ります。
鶏もも肉のコンフィ鶏もも肉のコンフィ
鶏もも肉の油漬けです。
オイルサーディンの作り方オイルサーディンの作り方
イワシの油漬けです。
鶏肝の味噌漬鶏肝の味噌漬
飲めます、間違いなく。
ざる豆腐の作り方ざる豆腐の作り方
豆腐ってこんなに美味しかったんだ!
チーズチーズ
牛乳、ヨーグルトからチーズを作ります。
豆腐よう豆腐よう
沖縄の豆腐発酵食品です。
唐辛子薬味集唐辛子薬味集
唐辛子を使った薬味数種です。
唐辛子にんにくペースト唐辛子にんにくペースト
超・万能調味料です。
ピリ辛二品ピリ辛二品
ナッツとコンニャクです。
いりこすいりこす
いりこの酢漬けです。
一夜干し一夜干し
一夜干しの作り方。 市販のモノに勝ります。
灰干し灰干し
灰干しとは一体・・・。
鮭の酒びたし鮭の酒びたし
塩引き鮭で仕込みます。
寒風干し寒風干し
魚を寒風に干し、生ハムのようにつまみます。
へしこへしこ
福井県の郷土料理です。
くさやくさや
自家製くさやに挑みます。
干しナマコ干しナマコ
プロに伝授してもらった製法です。
干しナマコの戻し方干しナマコの戻し方
戻して炒めて喰っちゃいます。
くちこくちこ
ナマコの卵巣由来の珍味です。
ホヤホヤ
塩辛を酒肴とします。
スルメスルメ
スルメを自作して喜びます。
イカゲソイカゲソ
駄菓子屋によくある「イカゲソ」的なものを作ります。
干し肉(干し豚、牛)干し肉(干し豚、牛)
水気は抜け、旨味は凝縮されます。
味噌漬けの作り方:豚ロース、豆腐、黄身etc味噌漬けの作り方:豚ロース、豆腐、黄身etc
味噌床に漬け、素材の味を引き出します。
もろみ味噌もろみ味噌
金山寺味噌、径山寺味噌の名で知られます。
しょうゆこうじしょうゆこうじ
かなり便利な一品です。
レーズンバターレーズンバター
焼酎に頑張ってもらいます。
松前漬け松前漬け
細切り3種をあわせて作ります。
鶏肝のウスターソース漬け鶏肝のウスターソース漬け
超簡単かつ気の利いた酒肴です。
あんきもあんきも
思わぬ相性の良さに驚きです。
クリームチーズのたまり漬けクリームチーズのたまり漬け
日本酒にピッタリです。
ガリ(生姜の甘酢漬け)ガリ(生姜の甘酢漬け)
寿司につきもの生姜の甘酢漬けです。
手作り焼酎蒸留装置の実験手作り焼酎蒸留装置の実験
水でテストしています。
コーヒー、紅茶のいれ方コーヒー、紅茶のいれ方
紅茶にハマってるんです。
ミルクセーキミルクセーキ
超簡単です。
梅酒の作り方梅酒の作り方
梅はお酒にもなります。
カクテルカクテル
ジョリーが毎日昼間から呑んでいるのは・・・。
甘酒甘酒
こうじの力で甘くなります。
卵酒卵酒
風邪の特効薬といわれています。
ごぼう茶ごぼう茶
ごぼうだってお茶になれます。
はちみつれもんはちみつれもん
ハチミツ屋さん直伝です。

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管理人 オイ



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