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その他

その他

このページのレシピこそぷちぐるの真骨頂です。

その他の掲載数:74

その他

味百選:家飲みレシピ集

味百選:家飲みレシピ集

日本橋タカシマヤへ是非お越しください!
燻製の作り方

燻製の作り方

魚や肉をいぶせばハイ燻製のできあがり。
おせち料理集

おせち料理集

おせちを自作します。
ヌク・チャム

ヌク・チャム

ベトナムの激旨ダレです。
スイートチリソース

スイートチリソース

タイの激旨ダレです。
グリーンチリソース

グリーンチリソース

香る万能ソースです。
冷拌三絲

冷拌三絲

三種盛りの酒肴です。
柿とチーズの生ハム巻き

柿とチーズの生ハム巻き

絶妙なる相性です。
真・ニラ玉

真・ニラ玉

ニラタマも、こう仕込めば新鮮です。
セロリ

セロリ

セロリもイロイロありまして。
野菜のたたき

野菜のたたき

オクラと長芋をたたきます。
ねぎぽん

ねぎぽん

主役はネギであります。
にんにくバター

にんにくバター

至極べんりなバターです。
わたみそ

わたみそ

刺激的な調和です。
きもそーす

きもそーす

さざえの肝をグリグリやります。
イカメンタイ

イカメンタイ

美味しすぎます。
ピータン

ピータン

愛しの皮蛋です。
ニンニク料理集

ニンニク料理集

ニンニクを色々食べてみます。
ニラペースト

ニラペースト

生ニラが良い仕事するんです。
保存食

保存食のススメ

食卓の上に常備します。
吉本隆明のソース料理3品

吉本隆明のソース料理3品

素朴なソース料理を3品です。
レシピというほどでもないレシピ

レシピというほどでもないレシピ

酒の肴を一挙5品紹介します。
簡単レシピ数品:肴肴肴

簡単レシピ数品:肴肴肴

酒の肴を一挙5品紹介します。
酢ばす

酢ばす

他2品を掲載しています。
ふりかけ

ふりかけ

ごましお、おかか、昆布ふりかけです。
あじしお

あじしお

なるほど!という感じです。
トリュフ料理集

トリュフ料理集

トリュフ系調味料を活用します。
納豆の海

納豆の海

丼で食べる夢を見まして。
永平寺のごま塩

永平寺のごま塩

薄塩仕立てです。
和菓子屋さんのごましお

和菓子屋さんのごましお

なるほどーな作り方です。
かぶらずし

かぶらずし

塩ぶりをかぶらにはさんで漬けこみます。
スモークサーモンのムース

スモークサーモンのムース

小樽のレストラン由来です。
筋子

筋子

ほぐして食べても旨いんです。
イクラ

イクラ

生筋子から手作りします。
辛子明太子

辛子明太子

特別なものはいりません。
納豆

納豆

市販の納豆の力を借ります。
鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉の油漬けです。
オイルサーディンの作り方

オイルサーディンの作り方

イワシの油漬けです。
鶏肝の味噌漬

鶏肝の味噌漬

飲めます、間違いなく。
ざる豆腐の作り方

ざる豆腐の作り方

豆腐ってこんなに美味しかったんだ!
チーズ

チーズ

牛乳、ヨーグルトからチーズを作ります。
豆腐よう

豆腐よう

沖縄の豆腐発酵食品です。
唐辛子薬味集

唐辛子薬味集

唐辛子を使った薬味数種です。
ピリ辛二品

ピリ辛二品

ナッツとコンニャクです。
いりこす

いりこす

いりこの酢漬けです。
一夜干し

一夜干し

一夜干しの作り方。 市販のモノに勝ります。
灰干し

灰干し

灰干しとは一体・・・。
寒風干し

寒風干し

魚を寒風に干し、生ハムのようにつまみます。
へしこ

へしこ

福井県の郷土料理です。
くさや

くさや

自家製くさやに挑みます。
干しナマコ

干しナマコ

プロに伝授してもらった製法です。
干しナマコの戻し方

干しナマコの戻し方

戻して炒めて喰っちゃいます。
くちこ

くちこ

ナマコの卵巣由来の珍味です。
ホヤ

ホヤ

塩辛を酒肴とします。
スルメ

スルメ

スルメを自作して喜びます。
イカゲソ

イカゲソ

駄菓子屋によくある「イカゲソ」的なものを作ります。
干し肉(干し豚、牛)

干し肉(干し豚、牛)

水気は抜け、旨味は凝縮されます。
味噌漬けの作り方:豚ロース、豆腐、黄身etc

味噌漬けの作り方:豚ロース、豆腐、黄身etc

味噌床に漬け、素材の味を引き出します。
もろみ味噌

もろみ味噌

金山寺味噌、径山寺味噌の名で知られます。
しょうゆこうじ

しょうゆこうじ

かなり便利な一品です。
レーズンバター

レーズンバター

焼酎に頑張ってもらいます。
松前漬け

松前漬け

細切り3種をあわせて作ります。
鶏肝のウスターソース漬け

鶏肝のウスターソース漬け

超簡単かつ気の利いた酒肴です。
あんきも

あんきも

思わぬ相性の良さに驚きです。
クリームチーズのたまり漬け

クリームチーズのたまり漬け

日本酒にピッタリです。
ガリ(生姜の甘酢漬け)

ガリ(生姜の甘酢漬け)

寿司につきもの生姜の甘酢漬けです。
手作り焼酎蒸留装置の実験

手作り焼酎蒸留装置の実験

水でテストしています。
コーヒー、紅茶のいれ方

コーヒー、紅茶のいれ方

紅茶にハマってるんです。
ミルクセーキ

ミルクセーキ

超簡単です。
梅酒の作り方

梅酒の作り方

梅はお酒にもなります。
カクテル

カクテル

ジョリーが毎日昼間から呑んでいるのは・・・。
甘酒

甘酒

こうじの力で甘くなります。
卵酒

卵酒

風邪の特効薬といわれています。
ごぼう茶

ごぼう茶

ごぼうだってお茶になれます。
はちみつれもん

はちみつれもん

ハチミツ屋さん直伝です。

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管理人 オイ



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