レシピ一覧（その5）

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大好きな料理たちを掲載しています。　随時追記していきます。

管理人　オイ

つまみ（35品）

クリームチーズのたまり漬け
日本酒にピッタリです。
さより
早春が旬なんです。
もやし炒め
構想半月で完成しました。
もやポン
もやしポン酢のことです。
坂上さんの肴
蒸しアスパラとトンチンを作ります。
イカゲソ
駄菓子屋によくある「イカゲソ」的なものを作ります。
カマンベールフライ
酒を選ばぬ良い酒肴です。
テッチャン鍋
牛シマ腸を小鍋仕立てでいただきます。
鯉の洗い
あわせて鯉こくも作ります。
裏表のある料理
簡単で旨いのが一番です。
わさび漬け
わさび漬けを手作りしてみました。
大人の皮ポン
どのへんが大人なのかご説明しましょう。
さざえのつぼ焼き
さざえを殻ごと焼きあげます。
ピーマンのごまあえ
好きなピーマンの食べ方です。
へしこ
福井県の郷土料理です。
レーズンバター
焼酎に頑張ってもらいます。
ハムカツ
某居酒屋の定番メニューです。
からしごま醤油
ぴりりパンチの効いた酒肴です。
茄子の丸炊き
奥深い味わいの一品です。
じゅんさい
ツルッと冷たくいただきます。
エタリの塩辛
長崎の誇るとっておきの珍味です。
イカのタラコあえ
イカとタラコのおりなす絶妙な食感、風味をどうぞ。
キャベツのからし酢あえ
キャベツとハムをからし酢であえます。
寒風干し
魚を寒風に干し、生ハムのようにつまみます。
鮭骨の水煮
鮭の骨を徹底的に煮込みます。
桜えび
生や釜揚げでいただきます。
檀タマ
檀一雄さんオリジナルです。
くさや
自家製くさやに挑みます。
いかさし丼
はて「いかさし丼」とは・・・
スルメ
スルメを自作して喜びます。
イカワタ
イカワタ料理を数品掲載します。
松前漬け
細切り３種をあわせて作ります。
はまぐり
数種の調理法でいただきます。
タラの白子
焼いたり茹でたりして食べます。
かながしら（ガッツ）
とある部分が絶品です。

定番（47品）

醤油ラーメン
煮干でパンチのある味に仕上げます。
和歌山風ラーメン
井出商店を目指しました。
家系風ラーメン
吉村家風を目指しました。
二郎風ラーメン
二郎卒業記念です。
かしわの甘酢あえ
息子もオイも大好きです。
ぶり大根
煮付けの王様だと思います。
チリコンカーン
我が家の常備菜です。
手作りソーセージ
ひょんなことから作るハメになりました。
水餃子
むっちりジューシーに仕上げます。
羽根付きギョウザ
パリパリジューシーに焼きあげます。
手羽元のからあげ
生骨をあらわにして揚げます。
キーマカレー
ひき肉カレーです。
元祖風長浜ラーメン
2011年版年越しラーメンです。
タルタルステーキ
馬肉を叩いて作ります。
ゆばグラタン
ゆばがメインのグラタンです。
いり豆腐
息子が給食で一番好きなメニューです。
炒りおから
祖母風に作ってみました。
貝焼き
秋田の郷土料理です。
潮汁
鯛の頭で仕込みます。
中華風茶碗むし
コッテリとした茶碗蒸しです。
ポタージュ
とろりとしたスープです。
ミートローフ
こねたひき肉を型に入れて焼くだけです。
カルビクイ
韓国風の焼き肉です。
鶏飯（けいはん）
鹿児島は奄美大島の伝統料理です。
シーザーサラダ
定番的人気のサラダです。
のりすい
海苔のお吸い物です。
春餅（チュンピン）
薄餅で具をくるんでいただきます。
アジの煮びたし
ご飯のお供に最適です。
干物のおろしあえ
塩辛い干物はこう食べます。
あじの南蛮漬け
頭から尾びれまで食べれます。
あじの塩焼き
朝食に、夕食にもありがたいものです。
牛の胡麻醤油焼
簡単でいて、なおかつ旨い一品です。
わかめスープ
わかめドッサリでどうぞ。
タンドーリチキン
あわせてベグン・バジャの作り方もどうぞ。
かか煮
母直伝の作り方です。
あさりのしぐれ煮
あわせて牛肉のつくだ煮も掲載します。
灰干し
灰干しとは一体・・・。
かれいの煮付け
メダカカレイを煮付けます。
ナポリタンスパゲッティ
素朴なケチャップスパゲティです。
牛ヒレのペッパーステーキ
黒胡椒テンコ盛りのステーキです。
牛の赤ワイン煮込み
火にかけておくだけで簡単です。
羊羹
煉って作る「煉り羊羹」です。
コーヒー、紅茶のいれ方
紅茶にハマってるんです。
ミルクセーキ
超簡単です。
ずんだもち
白玉団子に枝豆をまぶしつけます。
ガレット
蕎麦粉のクレープです。
カクテル
ジョリーが毎日昼間から呑んでいるのは・・・。

ごはん系（12品）

ふきごはん
春が来ました。
ごぼうめし
ごぼうの炊きこみごはんです。
豚丼
爽やかな酸味に仕上げます。
カリフォルニアロール
アボカド好きにはたまらんです。
ラス・ビハリ・ボース風カレー
インドカリーです。
豚肉とスルメのコラボレーション
豚肉とスルメに大活躍してもらいます。
菜飯
高菜の炊き込みご飯です。
桜御飯
ほんのり炊きあげます。
にんじんごはん
にんじんの甘味あふれる炊き込みご飯です。
ガーリックライス
ニンニクたっぷり炒めごはんです。
冷やし茶漬け
キンキンに冷たいお茶漬けです。
ほたてごはん
ほたての旨味あふれるごはんです。

野菜、果物系（12品）

大根サラダ
ウチの定番サラダです。
もろみ味噌
金山寺味噌、径山寺味噌の名で知られます。
ごぼうサラダ
キメテはこの調味料です。
ガドガド
インドネシアのサラダです。
高野豆腐
含め煮を作り、何品かに派生させます。
ミネストローネ
美味しい野菜スープです。
福神漬け
カレーの小脇にどうぞ。
高菜
高菜の漬物をアレンジします。
菜の花のおひたし
春は菜の花です。
うど
うどをさわやかにいただきます。
べったら漬け
大根を麹に漬けこみます。
オニオンペースト
タマネギを極限まで炒めます。

鍋もの（5品）

スジ煮込み中華風
定番料理を中華風に仕上げます。
参鶏湯（サムゲタン）
韓国のスタミナ料理です。
水炊き
骨付鶏でどうぞ。
石狩鍋
北海道の郷土料理です。
ちり鍋
たらの身で作りました。

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