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粉ふきいも

粉ふきいもの作り方

「ジャガイモが粉をふいている」という普通ではない事象に疑問と驚きをもち続けていたオイは作り方を知ってなんちゅうかこう拍子抜けしました。  こうやってカンタンにジャガイモに粉をふかせることができるのです!

ジャガイモ まずはジャガイモの皮をむいて、程よい大きさの乱切りにしておきます。
茹でる

茹でる

鍋に湯を沸かし、塩を多めに投入します。 そして乱切りしたジャガイモを茹でるのです。  火加減は弱めでお願いします。  竹串をジャガイモに刺してみて、スッと通るようだったら茹で上がりです。
ザルにあける 茹で上がったジャガイモをやさしくザルにあけます。
鍋を振る

粉をふかせる

空になった鍋を洗わずに中火にかけて、30秒ぐらい空焚きをします。 そしてザルにあけたジャガイモを戻し、鍋を振って粉をふかせます。
黒胡椒を振る お好みで仕上げに黒胡椒を振って出来上がり。 ステキな付け合せです。

粉ふき芋のツボ

  • 塩気が足りない場合は、空焚き後に塩を追加してください。
  • ジャガイモの種類によっても仕上がりが違いますので、それぞれ実験してみてください。
  • ジャガイモは形のそろったものを選び、茹でる際に大きさをそろえておくとよいです。
  • 仕上げにバターを入れてもよいです。
  • パセリを散らすときれいです。

おさらい

じゃがいもの皮をむいて乱切りにして、茹でる。 ザルにあけて、空になった鍋を空焚きして、そこへジャガイモを戻して、鍋を振り、粉をふかせる。 お好みで黒胡椒を振る。

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07/04/12



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