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エイヒレ

さくさくエイヒレ

飲む人は大体エイヒレの事が好きです。 実はエイヒレ揚げてもめっぽう旨く、舌のウルサい呑兵衛も顔がほころぶサカナです。

炙りエイヒレ

エイヒレ

肉厚のエイヒレをサッと炙ったので熱燗やると旨いんです。 人によってはスルメみたいにマヨ醤油七味でいただきますね。

※エイヒレを酒で洗って干し、炙るという手法もあります。 これぞエイヒレの酒浸しです。


衣にくぐらせる

衣づけ

炙ったのでも、その前のでも構いませんが、割いてにくぐらせて、


パン粉をつける

パン粉をまぶしつけます。


エイヒレを揚げる

揚げる

あとは180度で3分揚げるだけ。


さくさくエイヒレ

つまむ

サクリとやればこれはビールです! そもそもこうして食べるのが正統だという安定感すらただよう風味です。


レシピのツボ

  • なかなかエイヒレの良いのには巡り合えません。
  • エイヒレの製造工程を見学したいんですよね。

おさらい

エイヒレを炙って衣をつけて揚げるだけ。

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14/02/18



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