飲む人は大体エイヒレの事が好きです。 実はエイヒレ揚げてもめっぽう旨く、舌のウルサい呑兵衛も顔がほころぶサカナです。
肉厚のエイヒレをサッと炙ったので熱燗やると旨いんです。 人によってはスルメみたいにマヨ醤油七味でいただきますね。
※エイヒレを酒で洗って干し、炙るという手法もあります。 これぞエイヒレの酒浸しです。
炙ったのでも、その前のでも構いませんが、割いて衣にくぐらせて、
パン粉をまぶしつけます。
あとは180度で3分揚げるだけ。
サクリとやればこれはビールです! そもそもこうして食べるのが正統だという安定感すらただよう風味です。
14/02/18