盛夏の美味！茄子のヅケ【ゴマだれナイス】
ヅケにするのは魚だけではないんです！
茄子の料理にあまたの数あれど、このヅケだけは是非覚えておきたいレシピです。
茄子のヅケ
炒りたての胡麻をすり鉢でよくすりまして、そこへおろし生姜を好きなだけ投入します。
そこへみりん（煮切っておく）と、醤油をたらしこみ、「胡麻だれ」を作ります。 ちょうど海鮮丼のたれと同じです。
あとは茄子に切れ目を入れて胡麻油で揚げるように炒めてから、胡麻だれに浸します。
熱々でも冷やしても美味しいんですから困ったものです。 だから季節を問わず活躍できる料理なのでした。
18/06/28
