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茄子のヅケ

盛夏の美味!茄子のヅケ【ゴマだれナイス】

ヅケにするのは魚だけではないんです!

茄子の料理にあまたの数あれど、このヅケだけは是非覚えておきたいレシピです。

ゴマ、生姜

茄子のヅケ

炒りたての胡麻をすり鉢でよくすりまして、そこへおろし生姜を好きなだけ投入します。


ごまだれ

そこへみりん(煮切っておく)と、醤油をたらしこみ、「胡麻だれ」を作ります。 ちょうど海鮮丼のたれと同じです。


揚げ茄子投入

あとは茄子に切れ目を入れて胡麻油で揚げるように炒めてから、胡麻だれに浸します。


茄子のヅケ

熱々でも冷やしても美味しいんですから困ったものです。 だから季節を問わず活躍できる料理なのでした。


レシピのツボ

  • 茄子の切り方はお好みでどうぞ!

ひとこと

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18/06/28



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