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焼き物

焼き物

焼く・・・もっとも基本的な調理法です。

焼き物の掲載数:168

牛肉(15品)

ヒレステーキヒレステーキ
油をひかずに焼くんです!
牛ヒレのペッパーステーキ牛ヒレのペッパーステーキ
黒胡椒テンコ盛りのステーキです。
ガーリック・ステーキガーリック・ステーキ
ニンニク油で焼きあげます。
シャリアピン・ステーキシャリアピン・ステーキ
ロシアのバス歌手に由来するステーキです。
レモンステーキレモンステーキ
爽快さが魅力です。
牛ポン牛ポン
偶然生み出された賜物です。
超熟成牛肉超熟成牛肉
ドライエイジングなのです。
牛焼き牛焼き
黙々と酒が飲めます。
牛たん牛たん
タン塩で食べます。
プルコギプルコギ
韓国風の焼き肉です。
カルビクイカルビクイ
またまた韓国風の、焼き肉です。
八幡巻き八幡巻き
ごぼうをクルリと巻くのです。
牛の胡麻醤油焼牛の胡麻醤油焼
簡単でいて、なおかつ旨い一品です。 豚もどうぞ。
牛肉のややつくね牛肉のややつくね
絶妙な叩き加減がミソです。
丸腸丸腸、ホルモン
ホルモンを鉄板焼き、どて焼き、トマト煮で食べます。

豚肉(12品)

ポークステーキポークステーキ
「ロースはこれにかぎる!」と断言します。
ローストポークローストポーク
豚ロースの肉塊を豪快に焼いて食います。
ポークソテーポークソテー
具もソースもテンコ盛りです。 何タイプかどうぞ。
豚ヒレのカボスソテー豚ヒレのカボスソテー
さっぱりして旨いんです。
焼き豚焼き豚
まさに焼き豚なのです。
しょうが焼きしょうが焼き
ショウガの香りよくご飯が何杯もイケます。
ポークジンジャーポークジンジャー
肉本来の甘味を楽しみます。
叉焼 | 邱 永漢氏はこう作る叉焼 | 邱 永漢氏はこう作る
邱さん流チャーシュー作製法です。
豚テツ(豚の鉄板焼き)豚テツ(豚の鉄板焼き)
豚肩ロースの鉄板焼きです。
炙りミミガー炙りミミガー
ナイス調理法です。
炙りベーコン炙りベーコン
脂身を焼けとゴリ押しされまして。
レバテキレバテキ
赤ちょうちん由来豚レバーの逸品です。

鳥肉(21品)

宮崎風 地鶏の炭火焼き宮崎風 地鶏の炭火焼き
もはや呑めすぎますね。
炭焼日向鶏炭焼日向鶏
なるほど!な胡麻油でした。
焼き鳥焼き鳥
自宅で焼き鳥ごっごをはじめます。
骨付鶏の一本焼き骨付鶏の一本焼き
骨付きだから、旨いんです。
てり焼きチキンてり焼きチキン
テリを我が手中に!
手羽一二三焼手羽一二三焼
店長由来の逸品です。
手羽先の吉野焼き手羽先の吉野焼き
吉野葛を活用します。
鶏香草焼鶏香草焼
うーんいい香り。
鴨ロース鴨ロース
絶妙な火入れを目指します。
チキンソテーチキンソテー
皮パリ身ジューシが身上です。
鶏昆布〆焼鶏昆布〆焼
昆布の旨味がモロ肉に入ります。
ローストチキンローストチキン
チキンをローストしてうまいソースで食べます。
ホットチキンサラダホットチキンサラダ
温かいサラダなんです。
鶏のつくね鶏のつくね
食感にこだわって仕込みます。
フォアグラフォアグラ
フォアグラを焼いて食べます。
北京ダック北京ダック
専門店直伝の味です。
タンドーリチキンタンドーリチキン
あわせてベグン・バジャの作り方もどうぞ。
ぼんじりぼんじり
鶏のシッポのことです。
とりかわオイとりかわオイ
とりかわ専門店風です。
ささみの「しぎ焼き」ささみの「しぎ焼き」
わさびあえです。
鳥皮の中華風鳥皮の中華風
チーユを抽出した残りの活用法です。

ひき肉他(10品)

俺んちのウインナー俺んちのウインナー
ケーシング無しで作ります。
巣ごもり卵巣ごもり卵
タマネギと卵のオーブン焼きです。
シェパードパイシェパードパイ
イギリスの家庭料理です。
燻製春巻コロッケ燻製春巻コロッケ
名の通りの逸品です。
ハンバーグハンバーグ
チーズ入りで焼いたりもします。
肉汁あふれるハンバーグ肉汁あふれるハンバーグ
弱火で焼くからいいんです。
ミートローフミートローフ
こねたひき肉を型に入れて焼くだけです。
ピーマンの肉詰めピーマンの肉詰め
肉とピーマンを密着させるにはコツがあります。
シシカバブシシカバブ
BBQにうってつけ!
骨付きラムの醤油ステーキ骨付きラムの醤油ステーキ
羊肉にニンニクをすりこんだ後焼き上げます。

魚(31品)

鯛の姿焼き鯛の姿焼き
化粧塩こそカナメです。
丸ごと魚のロースト丸ごと魚のロースト
これだけは覚えといてソンはない魚料理です。
干物の串焼き干物の串焼き
「串刺しにする!」ただこれだけなんですけどね。
皮せんべい皮せんべい
酒肴の傑作ですこれは!
ブリの照り焼きブリの照り焼き
チョーご飯と合うテリッテリです。
ブリカマブリカマ
こんがり焼いたら絶品です。
きびなの鉄板焼ききびなの鉄板焼き
楽で美味しい調理法です。
ちゃんちゃん焼きちゃんちゃん焼き
北海道の郷土料理です。
鮎(アユ)鮎(アユ)
アユを何とか食べてみます。
鯛の切り身西洋風鯛の切り身西洋風
切り身を焼いてパン粉をまぶします。
あじの塩焼きあじの塩焼き
朝食に、夕食にもありがたいものです。
サンマのワタ醤油焼サンマのワタ醤油焼
「皆さん、サンマ召し上がっておられますかー!?」
塩釜焼き塩釜焼き
塩で包んで焼き上げます。
ムニエルムニエル
魚のバター焼きです。
舌びらめのムニエル舌びらめのムニエル
まずはおろし方からどうぞ。
さんがさんが
千葉・神奈川の郷土料理です。
血合の酒盗焼血合の酒盗焼
妙に血合いが好きなんです。
がんすがんす
広島県呉市の名物です。
イカメンチイカメンチ
青森弘前の郷土料理です。
タラの白子タラの白子
焼いたり茹でたりして食べます。
うなぎ料理集うなぎ料理集
うなぎ一匹を味わい尽くします。
はまぐりはまぐり
数種の調理法でいただきます。
タイラガイのいそべタイラガイのいそべ
貝柱を海苔でパクりとまいります。
あさりバターあさりバター
酒肴の定番ですね。
貝焼き貝焼き
秋田の郷土料理です。
卵味噌卵味噌
津軽の郷土料理です。
さざえのつぼ焼きさざえのつぼ焼き
さざえを殻ごと焼きあげます。
アワビの浜焼きアワビの浜焼き・肝の酢のもの
アワビを味噌で焼いたり、肝を酢のもので食べます。
 牡蠣の松前焼き牡蠣の松前焼き
昆布上にて焼き牡蠣します。
 カキのガンガン焼カキのガンガン焼
ガンガンで華麗に蒸し焼きします。
 牡蠣のたたき牡蠣のたたき
実に飲めます。

野菜(41品)

れんこん餅れんこん餅
まさに餅の食感をしたレンコンです。
サルササルサ
クセになる辛さ! パリパリ皮でどうぞ。
キノコのチーズ焼キノコのチーズ焼
さじでワシワシどうぞ!
トマトとタマネギのローストトマトとタマネギのロースト
BBQ用でしたがあらぬ方向へ。
マチュウのパプリカマチュウのパプリカ
フランスの友人に教わった肴です。
チーズと焼き野菜チーズと焼き野菜
パリパリチーズがステキです。
焼きカマンベールなサラダ焼きカマンベールなサラダ
アーモンドとのハーモニー。
焼きアボカド焼きアボカド
まー酒飲みは喜びます。
カルビこんにゃくカルビこんにゃく
こんにゃくの可能性を最大限ひ引き出しました。
焼ごはん焼ごはん
ご飯を肴に!
焼き納豆焼き納豆
肴になるのです。
トロロ焼きトロロ焼き
焼いてみたんです。
焼きポテサラ焼きポテサラ
くしくも焼いてみたんです。
ジャコジャガ焼きジャコジャガ焼き
ジャコとジャガは好相性!
長ネギの一本焼き長ネギの一本焼き
ネギのトロける甘味を楽しみます。
下仁田ネギ下仁田ネギ
独特のトロける甘さが素敵です。
焼きなす焼きなす
なすをただただ焼くだけです。
焼きナスの冷製焼きナスの冷製
とにかく冷たい焼きナスです。
ナス焼きチーズナス焼きチーズ
ナスを焼いてチーズを乗っけたおつまみです。
なとべえなとべえ
三者がおりなす妙味をお楽しみください。
ゴベェゴベェ
相性良いですねー。
ナスビの蒲焼きナスビの蒲焼き
あたかもウナギであるかのように焼きあげます。
ホイル焼きホイル焼き
包んで焼けば、ホックリきます。
ソマソートマソー
トマトとウインナーを包んで焼きます。
味噌焼き味噌焼き
香ばしさでしみじみ呑めちゃいます。
チーたま焼きチーたま焼き
たまねぎの美味しさから生まれました。
新たまホイル新たまホイル
ホクホクでまいります。
オニオンソテーオニオンソテー
タマネギのごちそうです。
トマトソテートマトソテー
付け合せにすると実力を発揮します。
きゃべつの炭火焼ききゃべつの炭火焼き
キャベツ消費にゃもってこいです。
キャベチー焼きキャベチー焼き
酒場店主渾身の一皿です。
炭焼椎茸炭焼椎茸
止まらなくなりまーす。
しいたけオーブン焼き他しいたけオーブン焼き他
シイタケでこんなことやあんなことをします。
くわいくわい
クワイを網焼きします。
夏・かぼちゃソテー夏・かぼちゃソテー
カボチャで飲む!
焼とうもろこし焼とうもろこし
これぞ屋台味!
豆腐百珍豆腐百珍
豆腐料理のバイブルについて記します。
納豆の揚げ焼き納豆の揚げ焼き
納豆を油揚げにはさんで焼きます。
きつね焼ききつね焼き
爺様の好物です。
焼き揚げ焼き揚げ
某老舗の曜日限定メニューです。
焼きいなり焼きいなり
もうサックサクです!
石焼麻婆石焼麻婆
ジューッ!
韓国海苔韓国海苔
海苔に油を塗って炙るだけです。

粉物(16品)

清ちゃん焼き清ちゃん焼き
餃子を焼くならこの手法でどうぞ!
餃子餃子(ギョーザ)
ハフハフウマイ手作りぎょうざです。
羽根付きギョウザ羽根付きギョウザ
パリパリジューシーに焼きあげます。
餃子つつまず
餃子包みがメンドウになりまして。
餃子のゴロ焼き餃子のゴロ焼き
偶然生み出したジューシー餃子です。
柳川餃子柳川餃子
卵でとじたギョーザです。
老舗風お好み焼き老舗風お好み焼き
某下町老舗な広島風です。
お好み焼きお好み焼き
季節を問わず人気です。 広島風その他も。
とんぺい焼きとんぺい焼き
店により作り方に違いがあります。
ジャガのみ焼きジャガのみ焼き
ジャガイモに特化したお好み的な一品です。
たこ焼きの作り方たこ焼きの作り方
たこ焼きを自作して食べて、喜びます。
どんどん焼きどんどん焼き
はてどんどん焼きとは?
ピザ、ピッツァ(Pizza)ピザ、ピッツァ(Pizza)
自作するとウマイし経済的ですし。
パイ生地の作り方パイ生地の作り方
パイは元々保存容器でした。
薄ピッツァ薄ピッツァ
らくちんピザです。
ボリスさんのキッシュボリスさんのキッシュ
フランスの方に教わったんです。
ナンナン
なんちゃってなナンなのです。
春餅(チュンピン)春餅(チュンピン)
薄餅で具をくるんでいただきます。

卵(11品)

目玉焼きの作り方目玉焼きの作り方
目玉焼きを手間ひまかけて作ってみます。
出汁巻き卵の作り方出汁巻き卵の作り方
息子のお気に入りです。
う巻きう巻き
ウナギでなくてもエーやんと思いまして。
錦糸卵の作り方錦糸卵の作り方
卵を薄く焼き上げ薄焼き卵を作り、刻みます。
プレーンオムレツプレーンオムレツ
45度にてトントントンがポイントです。
スペイン風オムレツ:トルティーヤスペイン風オムレツ:トルティーヤ
おやつにもなるしですね。
インチキオムレツインチキオムレツ
どの辺がインチキなのでしょうか。
ベーコンエッグベーコンエッグ
朝食の定番メニューです。
かにたまかにたま
卵にネギ、カニをまぜて焼きます。
檀タマ檀タマ
檀さんオリジナルです。
ゴヤたまゴヤたま
ゴーヤの卵とじです。

他(10品)

焼き生ハム焼き生ハム
生ハムを焼いて食べるコーナーです。
ネギのグラタンネギのグラタン
酒飲みのためのグラタンです。
グラタン・ドリアグラタン・ドリア
ベシャメルソースをご飯とマカロニで仕上げます。
酒粕グラタン酒粕グラタン
続・酒飲み用グラタンです。
ゆばグラタンゆばグラタン
ゆばがメインのグラタンです。
ラビオリラビオリ
イタリア風餃子もしくはワンタン系です。
ほうれんそうと卵のホワイトソースほうれんそうと卵のホワイトソース
わずかのホワイトソースで作れます。
フレンチトーストフレンチトースト
簡単に作れます。
クロックムッシュ,クロックマダムクロックムッシュ,クロックマダム
フランス発祥のトーストです。
餅チーズ焼餅チーズ焼
飲めないワケありません。

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管理人 オイ



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