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いかおくら

いかおくらオクラのネバトロがイカに移るのです

あえ物にゃ旨いもんが多いものですがこのいかおくら、中でも絶品と称するに値する完成度です。

オクラの板ずり

おくら

まな板の上でゴロゴロ転がすんですしばし。 塩を振ったおくらを、です。


茹でる

茹でます。 お好みにもよりますがそうですね、20秒ぐらいですかね大体。


小口切り

すぐさま流水に当てて冷ました後、小口切りにします。


イカの刺身

イカ

刺身用のイカですね、これを糸切りにしておきます。 ちなみに今回は剣先イカです。


あえる

あえる

それぞれを食べる寸前まで冷蔵庫で冷やしておいて、さてあえます。

イカとオクラを合わせ、それに薄口醤油、レモン汁、ワサビ、カツオブシを合わせます。


指であえる

すぐさまネバリが出るまでまんべんなくあえますが、

箸を使うよりも、指でやったほうが仕事が早くなるでしょう。

あえたてを召し上がってください!


いかおくらのツボ

  • 海苔もよく合います。
  • 冷えていたほうが旨いです。

おさらい

茹でたオクラと刺身なイカをあえ、調味する。

15/08/23



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