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イカのトマト煮込み

イカのトマト煮込み

イカを美味しく食べる方法といえば、 大根里芋と煮込んだり、 揚げてみたり。 干してもいいですし、 にするというテもあります。 墨ごとスペイン風に炒めるものオススメです。

新鮮なイカならばさばいて刺身にすればよいですし、 塩辛は酒飲みには欠かせません。

どうやったって旨いイカの懐の深さに恐れ入ります。

さて今回は、イカをポルトガル風にトマトで煮込んでいただきます。 上に挙げた調理法に決してひけを取らない、とてもおいしくイカを食べる方法です。

イカを刻む

イカ

イカは内臓を抜いて洗い、胴体は筒切りに、足は食べやすい長さに切っておきます。 今回は剣先イカと水イカを用いています。  イカのおろし方


たまねぎ

たまねぎ

鍋にオリーブオイルを引き、叩き潰して刻んだニンニクショウガを炒めます。  すぐにいい香りがしてくるので、すかさず刻んだたまねぎを好きなだけ投入し、丹念に炒めます。


イカを炒める

イカ投入

ほどよくたまねぎが炒められたところでイカを投入し、軽く炒め合わせます。


ホールトマト投入

トマト投入

ホールトマトをどっさり投入して混ぜ合わせます。  別にホールトマトを使わず、湯むきして刻んだトマト+ヒタヒタの水でも結構ですし、トマトピューレ+ヒタヒタの水でも結構です。


調味

調味

あればを少々たらし、で軽く味付けをしておきます。


煮込む

煮込む

弱火でコトコト、1時間ばかり煮込みましょう。 時折底から混ぜて、焦げ付かないよう配慮してください。 水気が足りない場合は、その都度水を足します。


仕上げ

仕上げ

仕上げにジャガイモピーマンの薄切りを加え、柔らかくなるまで煮込みます。  味見をしてみて、薄いようでしたら塩を足してください。 これにてイカのトマト煮込みのできあがりです。

ご飯とも合いますし、パスタとからめてもおいしいです。 スパイスをきかせるとお酒のおつまみにもなります。


イカのトマト煮込みのツボ

おさらい

ニンニク、ショウガ、たまねぎを炒め、イカを投入する。 ホールトマトで煮込み、塩で味付けする。 仕上げにじゃがいも、ピーマンを投入し、 柔らかくなるまで煮込む。

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10/10/09



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