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イカメンタイ

イカメンタイ

季節限定のレシピ、というのもありまして、それを今いくつかかかえており、もどかしいような日々を過ごしております。

このイカメンタイもまさにそんなレシピのはずだったんですが、売ってたんです小ぶりなのが。

スルメイカ

スルメイカ

何はさておきスルメイカです。 ワケはイカワタがたっぷり入っているからであり、 長崎において出回るのはもう少し先の話になるハズなんですけどあったんです、カワイイのが。 もちろん新鮮なものを用意します。


イカワタと明太子をくるむ

こんな風にイカを掃除してからワタを大事にのけまして、 辛子明太子と一緒に胴でくるみ上げるんです。

※寒くなってワタが巨大になった頃作るとサイコウです。


冷凍する

冷凍する

あとはラップにくるんでカチコチになるまで冷凍するだけです。

食べる寸前に冷凍庫から出して輪切りします。


切り分ける

切り分けてから2、3分置けば絶妙に溶けはじめて食べごろに。 さあ、グイとまいりましょうぞ!

※完全に溶けると見栄えもしません。

イカメンタイのツボ

  • よく溶かしてご飯にのっけて喰っても旨いです。
  • イカワタみたいに、塩をふっておいたり、味噌漬けにしておいたり、 はたまた胴はアオリイカを用いて、ワタはスルメイカを使うというような豪華仕様にすればまた至高です。
  • そもそもイカはタラコと相性良しですからね、旨いハズです。

おさらい

イカワタを取り出して胴を掃除し、辛子明太子とイカワタをくるんで冷凍する。


14/07/21



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