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石焼麻婆

石焼麻婆

ビビンバに用いる重たい石鍋に近頃凝っておりまして、これを何か有効活用したいなということでまいります。

素

麻婆豆腐の素

マーボーなんて、一から手作りしたほうがカンタンでうんと美味しいものですが、今回とにかく楽に仕込むという事で、丸美屋さんを用います。


素を熱する

鍋に素をあけて火にかけます。 トロミの粉は全部使うとトロトロしすぎますので半分程度使います。 トロりすぎたらどうなるのかはのちほどご説明します。


揚げを熱する

揚げ

石鍋へ、サイノメに切った厚揚げを入れて火にかけます。 転がしながら、じんわり火を通しましょう。 もちろん、あらかじめ胡麻油をたらしてニンニクショウガを炒めておいたら絶品ですね。


たらす

仕上げ

皆を食卓へ呼び寄せたら石鍋を運びます。 すかさず素を石鍋へ注ぎこんだら「ジューッ!!」と心地よい音を聞く事が出来、食欲増進の助けとなります。 これがトロつきすぎていたらなかなかジューっとならんのです。



まぜる

すかさずかき混ぜ、ジュージューいわせながら、いざ頂きます。

もちろん、ご飯に乗っけても!


レシピのツボ

  • 石鍋へ揚げを入れたら、レンジでチンするちゅう手法でもかまいません。

一言

石鍋って一人鍋にも活用できまして好きです。


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17/02/02



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