近頃やけにちくわが気になりまして、毎晩肴にしているところです。 中にキュウリやチーズを入れるとたまんないんですよね。 個人的には昔、稲佐山のふもとにあったスナックの「おつまみちくわ」が好きでした。 おつまみと言いながらも、ちくわがまるごと一本皿に乗って出てくるんです。 中にマヨネーズをたっぷりと入れられて。 これに七味醤油をまぶしながらかじりつくわけです。
ちくわをつまんでいてフと思い出したのがちくわの磯辺揚げです。 たしか小学校の給食にあったメニューなんです。 これがまた、ビールによく合うんです。
なんてことはありません。 ちくわに衣をつけて揚げるだけです。
適当なちくわを用意しまして、真一文字に切ります。 切らずに丸ごと用いても構いません。
下味として塩、胡椒をふっておいたり、カレー粉をまぶしつけるのもおすすめです。
衣は天ぷらのように薄力粉に卵、水を合わせたものでも結構ですが、 今回はブタヒレの一口揚げの、泡立てた卵白に片栗粉を合わせたものを使っています。 これに青海苔をドッサリ加えれば、磯辺揚げの衣です。 衣に青海苔さえ加えればもう磯辺揚げですから、ちくわに限らず色んな食材を揚げてみるとよいかと思います。
ちくわに衣をまぶしつけて揚げます。 １８０度の油で２、３分も揚げればもうできあがりです。
※揚げ加減については、ちくわがムッチリしているときに引き上げるものよいですし、こんがりカリカリになるまで揚げるのも乙なものです。
揚げたてをどうぞ。 しばらく置いておくとしぼんでしまいます。 でもそれもまた旨いんですけどね。
以上磯辺揚げでした、是非どうぞ。 とにかくちくわが気になるもので、ちくわにつめると旨い食材といえば？という投票を開始しました。 是非皆様のご意見をお聞かせください。
ちくわに青のりを加えた衣をつけて揚げる。
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12/05/25