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蟹味噌豆腐

蟹味噌豆腐

カニミソがメチャ好きです。

これさえあれば意識が遠のくまで飲めますが、蟹本体からホジるにしろ、缶詰でも、カニミソはほんのチョットしかありません。  そこで編み出したのが、蟹味噌豆腐です。

いわば、蟹味噌増量作戦です。

かにみそ缶詰

かにみそ缶詰

思い立ったキッカケは、このカニミソ缶に出会ったからです。

カニミソ外の添加物が多用されている品物が世にあふれている中、この缶詰はまさに「カニミソ一本」で堂々勝負しています。 しかもズワイガニときたもんです。

「でも高いんでしょう?」そんなことありません。 一缶たったの650円です。 高島屋の地下で偶然見つけた代物で、株式会社 札幌かに本家という会社の商品です。


ナマコの卵巣

卵液

で、どうやって増量するのかというと、卵豆腐です。 カニミソをつまんでいてフと卵豆腐に混ぜるという案を思いつき、即実行してみたのです。

卵二個カツオダシ70グラムを合わせて卵液を作ります。  そこへカニミソを100グラム(1缶分)加えて、


カニミソを混ぜる

よくかき混ぜます。 レモン色の卵液が、次第に青柚子色へと変わってくるでしょう。 これをじっくり25分間蒸します。

味付けは少々と、質素です。


カニミソ豆腐を食べる

蒸し上がりのアツアツを食べるのもイケますが、よく冷やしてから食べると「これ全部カニミソやん」となります。


カニミソ丼

カニミソ丼

モロ酒の肴かと思いきや、ご飯に乗っけて醤油を回しかけてかっ込むのも旨いんです。 酢飯にもピッタリなので手巻き寿司にもお勧めです。


牡蠣

牡蠣豆腐

蟹で味しめたところで牡蠣まいります。

プリリと新鮮な牡蠣を100グラム用意し、すりつぶして裏ごしにかけます。 卵一個に生クリーム90cc、トマトケチャップ大さじ1、塩、胡椒を合わせて再度裏ごしにかけ、弱火で20分蒸します。


牡蠣豆腐

そりゃ旨いもんです。


蟹味噌豆腐のツボ

おさらい

カニミソを増量して喜ぶ。

13/12/28



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