メニュー

ぷちぐるtop / 調理の基本 / レモスコ

レモスコ

レモスコ手軽に作れる万能調味料

たまたまね、自家菜園で造られているレモンが沢山手に入ったんです。

そこで大いに果汁を楽しんでいたのですが、フと本作を思いつきまして試したところ、まさに絶品でした。

唐辛子

唐辛子

タネを抜いて輪切りにし、すり鉢へと入れます。


レモン

レモン

そこへレモンの皮をすりおろして加え、


レモン果汁

果汁もたっぷり加えます(レモンの切り方)。


混ぜる

を加えてしばらくガリガリすった後、を半量入れてよく混ぜ合わせ、


仕上げ

仕上げ

火にかけて、沸いたら消火して冷まします。 ここで残半量の酢を合わせ、よく混ぜてから、煮沸消毒した容器へ入れて保管します。

仕込んだ当日はまったくもち味が出ず、せめて一週間寝かせてから活用します。


レシピのツボ

  • 日本酒の枡ですね、あれで寝かすともっと風味が出るハズです。
  • 刺身にフライ、漬物にでもよく合います。

おさらい

唐辛子、レモン、塩、酢を合わせてレモスコとした。

16/01/06



ページトップへ
* *