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白ワインにも合う! 鶏レバーの山椒煮

白ワインにも合う! 鶏レバーの山椒煮

ウチでは夕食時に否応無しで鶏肝の煮付けを食べなければ、ごちそうさまをできないルールとなっています、 あわせてフルーツ入ヨーグルトもですけどね。

もっぱらこれらは子供達向けの栄養食でありまして、いささか甘口に仕上げておりますので、自分好みに仕込むとなると、山椒をたっぷり効かせた酒飲み仕様となるのが自然です。

レバーの準備

下ごしらえ

レバーをお湯で煮て、表面が白くなったらすぐに引き上げ水切りします。 これぞ簡式臭み抜きで、もっとやるならこちらをどうぞ


煮る

煮る

レバーを切り分け鍋に入れ、醤油とみりんで煮てまいります。 この際鷹の爪1本と、刻み生姜を入れておけば万全です。


煮つめる

強火でガンガン煮つめましょう。 汁気がなくなってきたところで、


山椒を入れる

山椒

山椒をこれでもか!と加えて鍋をチャチャッとあおればもう完成です。


レシピのツボ

  • 器に盛り付けた後にも尚山椒を散らす勢いでどうぞ。

ひとこと


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18/06/09



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