日本人はたいていの食べ物に「味噌はどうか」と試してみたがる。 なのに、カレーに限ってはどうして「味噌はどうか」という発想が浮かばなかったのだろうか? と、 東海林さだおさんはおっしゃいます。
ハヤシライスに赤みそを投入するという事はあっても、たしかにカレーに味噌を入れようとは思いませんでしたけど、 これもきっと合うはずです。 それでは東海林さだおさんによる味噌カレーを作ってみましょう。
まずはいつものように、鍋に油を引いて、タマネギを炒めてまいります。
肉を投入し、炒め合わせます。 東海林さんは豚の角切り肉を使用したそうですよ。
豚肉に火が通ったら、味噌を投入します。 肉に味噌風味をつけるのです。 赤、白、八丁、田舎味噌を少しずつ投入したそうですが、今回二種を用いました。
続けてニンジン、ジャガイモを加えます。 あらかじめレンジでチンしておくと、火の通りの助けとなるでしょう。
お湯を入れたらカレー粉を投入して20分煮て、
カレールーも加えて40分程度、焦げないように煮ると味噌カレーのできあがり!
東海林さんもまた、我が師なのでした。
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06/06/17