ここに超便利な味噌だれの作り方を記します。 和洋中、どんな料理にもピタリと合わさる逸品です。
ありったけのショウガを刻みます。 用意して多すぎる事はなく、逆に少なければ残念な風味となります。
鍋にたっぷりとサラダ油を注ぎ、ショウガを炒めます。 瞬間得も言われぬ香気が立ち上るでしょう、そしてその香は即、目まいがするほど、増大するでしょう。
そしたらそこへ、味噌をデンと加え炒め合わせます。 味噌が焦げやすいのでここから先は目を離さず一気に仕上げるのがコツです。
味噌がチリチリ言いだした頃水を少々注ぎこみ、混ぜ合わせながら水気を飛ばします。
仕上げにタカノツメをしこたま加えますと、味噌じゃんのできあがりです。
ホントどんな料理にも合いますので、手当たり次第に活用してみてください。 家ではステーキソースや餃子のタレとして用いたり、
ヤッコに乗っけたりアジのタタキと合わせたりともう、例を挙げたらキリがないんです。
そうそう、トンコツラーメンにドッサリ加えたら、激ウマ味噌ラーメン（簡式みそらーめん）になりますがそれについてはまた別の機会に。
ご飯のお供もこなします。 無論、そのままサケノサカナにつまむのも良です。
まず仕込んでみて後悔することはありませんよ。
サラダ油でショウガと味噌を炒め、水注したあげくタカノツメパラリ。
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14/12/26