揚げたナンコツをカリカリしてるとなんかこう、心が静まります。 食感の妙です。
少しボリュームが欲しい時は、こうやります。
ご存じ、これが鶏ナンコツです。 ちょうどヒザのナンコツにあたり、なんといってもその安さがウリです。
※ササミ付近のナンコツとは形状が異なります。
ナンコツに、塩少々を振ってから片栗粉をまぶしつけ、
カリカリになるまで揚げるんです。
あとは冷ましてからちょうどエビマヨみたいにマヨネーズとあえますが、 その際柚子胡椒をこれでもか！と加えておくのがツボであります。
焼酎にもイーんです。
とかなんとか言いながら、圧倒的に旨いのが、あえたくるのではなく、柚子胡椒にマヨネーズを各々盛って、それにでっぷり浸してはつまむ、 といういたってフツーな食べ方です。 これです、つまりユズマヨは。
揚げたナンコツはマヨネーズ+柚子胡椒でつまんでもうまいよー、ということを言いたかっただけです。
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14/08/13