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ネギのマリネ

ネギのマリネ

これが便利なんです。 長ネギが安い日にゃ多めに買い込んで仕込んでおけば、日々の食卓が潤います。

マリネ液

漬けこみ液

まずマリネの保存容器を用意して、熱湯消毒した後によく乾かしておきます。

漬けこみ液は、を半々にしてそこへ砂糖スパイスオリーブオイルを合わせます。  これをひと煮立ちさせて冷まし、保存容器へ注ぎます。

スパイスは今回黒胡椒、ローリエ、唐辛子を使ってます。 ニンニク、ショウガも加えておけば風味付けにもなる上その本体も美味しくいただけます。 漬けこみ液の味にはかなり個人差がある上、どう転んでもまず失敗しようがありませんので、 漬けこんでいる間時折ナメてみたりして好みの味に仕上げます。


長ネギを焼く

長ネギ

保存容器にぴったり収まる長さに長ネギを切り分けて、じっくり焦げ目がつくまで焼いていきます。 あー超いい香り。

あとは焼けたハナから漬け込み液へ浸していけばそれで終わりです。 半日もすれば食べられますが、一週間ぐらいじっくり漬けておくのもオススメです。


ネギのマリネ

ネギを引き上げて、そのままかじっても肴になります。


ネギマリネを活用

ネギマリネを活用

食べやすいよう切り分けて、焼き魚の脇に添えても様になります。 シメサバのツマにしたところ、これまた相乗効果がハンパではありませんでした。


ネギマリネをタルタルソースに

刻んでタルタルソースを作ったら絶品です。


キノマリ

キノマリ

各種キノコをオリーブオイルで炒めたのち、マリネ液に漬けこみます。

炒めたキノコはしばしフタをして、蒸らしておくと良いでしょう。

ネギのマリネのツボ

  • 焼きすぎないよう、でもほどよく焼かないと美味しくないんです。

おさらい

ネギを焼いてマリネにして日々活用す。

13/10/13



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