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ニガウリのかか炒り

ニガウリのかか炒り

梅雨明けしたのはついこの間なのに、もうずいぶんこの暑さにいじめられている気がします。 でもニガウリの爽やかな苦みを楽しむには、猛暑もまた、スパイスのひとつなのかなあと思ったりしてですね。

ゴーヤチャンプル-ゴーヤ

ニガウリ

縦半分に切ってタネをスプーンでほじくり出し、食べよい大きさに切り分けます。


ゴーヤチャンプル-ゴーヤタネとり

鍋に油を回し、ニガウリに少々塩を振ってから炒めます。 個人的には、サッと一瞬炒める程度が好みです。


ゴーヤチャンプル-ゴーヤきり

仕上げにオカカを投入して炒め合わせ、醤油をひとたらしすればこれぞかか炒りのできあがり。


ゴーヤチャンプル-ラード

まだまだ厳しい暑さは続きますところ、旨いもん食って乗り切りましょうー!


ニガウリのかか炒りのツボ

  • じっくり炒めりゃ苦みは和らぎます。
  • 塩を振って炒めると、ニガウリが色鮮やかに仕上がります。

おさらい

ニガウリのタネを抜いて油で炒める。 カツオブシをまぶし、醤油で仕上げ。

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15/08/03



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