この夏バーベキューを楽しんでいた時のことでした。 鉄板の隅で焼うどんでも作るつもりだったのですが、「汁物が欲しい！」と言い出した人がおりまして、 急きょかけうどんにしたんです。
もちろんダシなんて用意していませんでしたので、めんつゆを買いにコンビニへ走りました。 あいにく肉は売るほどあったので「肉うどん」にしてみたところ、かなり喜ばれました。
※肉吸いもどうぞ！
めんつゆを水で割って火にかけます。 すすってみて、少し味が濃く感じるぐらいがちょうど良いです。
ただこれだけではいかにもな味になってしまいますので、鰹節を「マジで！」というぐらい大量に加えてしばらく煮て濾し、 即席風味を消してしまいます。 さらにやや甘めのめんつゆでしたので、塩を入れて味を整えました。
肉うどんの肉とはすなわち、牛肉だというイメージがあります。 肉を鍋に入れてめんつゆを注いでグツグツ煮詰め、つくだ煮っぽくしておきます。 これがまたつまみにもなるんですよね。
市販の、あらかじめ茹でてあるうどん玉を使いました。 肉うどんに限っては、このコシとは無縁のうどんのほうが、主役である肉の妨げにはならないかなあと思います。
めんつゆの中に直接うどん玉を入れて温めながらほぐします。 手間をはぶくためにこうやりました。
うどんを丼に盛りつけてから肉を乗せ、ネギでも散らせばハイ完成です。 個人的なイメージでは、肉うどんの具にワカメはつきものなので、小脇に添えました。
以上簡単肉うどんです、五分もあれば作れますよ是非。
肉うどんをチャチャッと作ったのでさあ召し上がれ
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12/09/04