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ニラ

ニラペースト

生で食べるニラの美味しさは、韓国料理店のオカミさんに教えていただきました。  今回は生ニラの可能性を存分に引き出しちゃいます。

ニラを包丁で叩く

ニラを叩く

ニラをドッサリ用意して、生のままザックザク庖丁で叩きます。


ニラを叩きまくる

叩きに叩いて、ニラから粘りが出るぐらい叩いたら、


醤油をたらす

そこへ醤油をひとたらし。


ニラペースト

あとはよく混ぜ合わせれば、ニラペーストのできあがり。


肉を焼く

ニラペーストを活用

で、このニラペーストをどうやって使うのかといえば、なんでもいいんです。 例えば肉に塩、胡椒を振り焼いて、


上カルビのニラペーストのっけ

ペーストを乗っけて食べます。 これさえあればニンニクショウガの出る幕はありません。 ニラの香味が食材をさらなる高みへと引き上げてくれるでしょう。

ラーメンにトッピングしても良いですし、 ドレッシングに混ぜるのもお勧めです。  白菜漬けをあえて食べてもまた絶賛です。 ご自由にご活用ください!

レシピのツボ

  • 叩くことでニラの香味が引き立ちます。

おさらい

ニラをメッタメタにしてペーストにしていただく。

14/02/20



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