ニラをドッサリ用意して、生のままザックザク庖丁で叩きます。
叩きに叩いて、ニラから粘りが出るぐらい叩いたら、
そこへ醤油をひとたらし。
あとはよく混ぜ合わせれば、ニラペーストのできあがり。
で、このニラペーストをどうやって使うのかといえば、なんでもいいんです。 例えば肉に塩、胡椒を振り焼いて、
ペーストを乗っけて食べます。 これさえあればニンニクショウガの出る幕はありません。 ニラの香味が食材をさらなる高みへと引き上げてくれるでしょう。
ラーメンにトッピングしても良いですし、 ドレッシングに混ぜるのもお勧めです。 白菜漬けをあえて食べてもまた絶賛です。 ご自由にご活用ください!
14/02/20